Name: Yayla Çorbası (sopa de yogur y arroz)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: ½ taza de arroz blanco de grano corto, enjuagado; el de grano largo también funciona; 6 taza de agua, para cocinar el arroz; guardar el líquido; 1 cdta de sal, dividida; 3 taza de yogur natural entero, entero, a temperatura ambiente; el estilo turco o griego funciona si no es líquido; 1 huevo grande, a temperatura ambiente; 2 cdt. de harina todo uso; 3 cucharada de mantequilla; 2 cdta de menta seca, desmenuzada entre tus palmas; ½ cdta de pimiento de Alepo (pul biber), opcional; el pimentón dulce es un sustituto suave

Yayla Çorbası (sopa de yogur y arroz)

Yayla çorbası, cuyo nombre significa "pasto de altura", es una sopa sedosa de arroz y yogur espesada con huevo y harina. La mantequilla de menta seca vertida sobre la parte superior le da un sabor fresco y ácido que es distintivamente turco.

Tiempo total

35 min

Preparación

10 min

Cocinar

25 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

208 kcal

Ingredientes

½ taza arroz blanco de grano corto, enjuagado; el de grano largo también funciona
6 taza agua, para cocinar el arroz; guardar el líquido
1 cdt sal, dividido
3 taza yogur natural entero, entero, a temperatura ambiente; el estilo turco o griego funciona si no es líquido
1 grande huevo, a temperatura ambiente Cambiar
2 cucharada farina de trigo común Cambiar
3 cucharada mantequilla Cambiar
2 cdt menta seca, desmenuzado entre tus palmas Cambiar
½ cdt Pimienta de Alepo (pul biber), opcional; el pimentón dulce es un sustituto suave Cambiar

Equipo

cacerola mediana, batidor, sartén pequeña

Método

Hervir el agua y la mitad de la sal en una cacerola mediana, añadir el arroz enjuagado y reducir el fuego a medio-bajo para que hierva suavemente durante 15 a 18 minutos, hasta que los granos estén muy blandos y abiertos y el agua se vea ligeramente turbia.
Mientras se cocina el arroz, batir el yogur, el huevo y la harina juntos en un bol grande hasta que quede completamente liso, sin grumos de harina ni hebras de clara de huevo.
Cuchar unos 1 taza del líquido de cocción del arroz caliente en la mezcla de yogur, unos 1/4 taza a la vez, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté tibia al tacto (aproximadamente 140°F / 60°C); este templado gradual evita que el yogur se corte.
Reducir el fuego bajo la cacerola a bajo, luego batir la mezcla de yogur templada de nuevo en el arroz en un hilo fino, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y manteniendo la sopa justo por debajo del hervor (aproximadamente 185°F / 85°C), ya que el hervor hace que la sopa de yogur quede granulada.
Cocinar a fuego bajo durante 3 minutos más, removiendo, hasta que la sopa esté espesa, brillante y cubra el dorso de una cuchara, luego probar y añadir la sal restante si es necesario.
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que espume y se ponga dorada con motas marrones, luego retirar la sartén del fuego y añadir la menta seca y el pimiento de Alepo durante 20 segundos hasta que esté fragante pero sin quemarse.
Cuchar la sopa en cuencos calientes, rociar cada uno con una cucharada de la mantequilla de menta y servir inmediatamente con pan crujiente.

Nutrición por ración

Calorías: 208
Proteína: 7g
Carbohidratos: 21g
Grasa: 11g
Fibra: 0.4g

Proteína 13%Carbohidratos 40%Grasa 47%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · sopa · yogur · arroz · vegetariano · comida reconfortante

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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