Name: Domates Çorbası (sopa de tomate turca)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 libras de tomates maduros, unos 6 medianos, descorazonados y picados; una lata de 28 onzas de tomates triturados puede reemplazarlos en invierno; 3 cucharada de mantequilla; 2 cdt. de harina todo uso; 1 cucharada de pasta de tomate; 4 taza de caldo de verduras, bajo en sodio; el agua funciona en un aprieto; ½ cucharadita de azúcar, para equilibrar la acidez; ajustar al gusto; 1 cdta de sal, más al gusto; 1 cdita de menta seca; ¼ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado; la pasta pequeña es una alternativa tradicional; ½ cucharadita de pul biber (pimiento de Alepo), para finalizar

Domates Çorbası (sopa de tomate turca)

La Domates çorbası es una suave sopa de tomate turca basada en una roux de mantequilla y harina, con tomates maduros, un poco de concentrado de tomate y una pizca de azúcar para redondear la acidez. La menta seca y el pul biber la finalizan.

Tiempo total

40 min

Preparación

15 min

Cocinar

25 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

188 kcal

Método

Procesar los tomates picados hasta que queden completamente lisos, unos 30 segundos, y colar el puré por un colador si prefieres que no tenga semillas.
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio (aproximadamente 275°F / 135°C) hasta que haga espuma, luego incorporar la harina y cocinar durante 2 minutos, removiendo, hasta que la roux huela a nuez y tome un color dorado pálido.
Incorporar el concentrado de tomate durante unos 1 minutos hasta que oscurezca ligeramente, luego verter lentamente el puré de tomate mientras se bate para que la roux se mantenga suave.
Incorporar el caldo poco a poco, añadir el azúcar y la sal, y llevar a un hervor suave a fuego medio, removiendo para que no se formen grumos.
Añadir el arroz, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento parcialmente tapado durante 20 minutos, removiendo cada pocos minutos para que no se pegue, hasta que el arroz esté tierno y la sopa cubra una cuchara.
Añadir la menta seca después de triturarla entre las palmas, luego probar y agregar una pizca más de azúcar si la sopa aún sabe muy ácida.
Sirve la sopa en cuencos calientes, espolvorea cada uno con un poco de pul biber y sirve con pan.

Nutrición por ración

Calorías: 188
Proteína: 4g
Carbohidratos: 24g
Grasa: 9g
Fibra: 3g

Proteína 8%Carbohidratos 50%Grasa 42%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · sopa · tomate · vegetariano · comida reconfortante · rápido

Domates Çorbası (sopa de tomate turca)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Método

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