Name: Kuru Fasulye (estofado de judías blancas turco)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 libras de frijoles blancos secos, navy o Great Northern; remojados durante toda la noche; 2 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharada de mantequilla; 1 cebolla mediana, finamente picada; 1 pimiento verde pequeño, picado finamente; 2 cucharadas de pasta de tomate, o 1 cucharadas de biber salçası más 1 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de sal, añadir una vez que los frijoles estén tiernos; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 hoja de laurel; 6 taza de agua, caliente, más si es necesario; ¼ taza de perejil de hoja plana, finamente picado, para decorar

Kuru Fasulye (estofado de judías blancas turco)

Kuru fasulye es el guiso de frijoles blancos más querido de Turquía: frijoles secos cocinados a fuego lento con cebolla, pimiento verde y pasta de pimiento rojo hasta que queden cremosos en un caldo espeso de color óxido. Sirve con arroz pilaf.

Tiempo total

1 h 45 min

Preparación

15 min

Cocinar

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

521 kcal

Método

Remoja los frijoles secos durante toda la noche en agua fría cubriéndolos con unos 3 pulgadas (7,5 cm), sin tocarlos, luego escúrrelos y enjuágalos bien.
Pon los frijoles en una olla pesada con 6 tazas de agua fresca y la hoja de laurel, lleva a ebullición, retira la espuma, luego reduce a un hervor suave durante 45 a 60 minutos hasta que las pieles comiencen a agrietarse ligeramente y el centro siga firme.
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio, cocina la cebolla durante 8 minutos hasta que esté suave y dorada, añade el pimiento verde durante 4 minutos, luego incorpora la pasta de tomate durante 1 minuto hasta que tome un color rojo ladrillo; retira la sartén del fuego y mezcla la paprika para que no se queme.
Mezcla la preparación de la sartén con los frijoles, añade agua caliente si ya no están cubiertos, y cocina a fuego lento sin tapar (alrededor de 190°F / 88°C) durante 30 a 40 minutos, removiendo suavemente cada 10 minutos, hasta que los frijoles estén cremosos y el caldo espeso.
Añade la sal y la pimienta negra, cocina a fuego lento durante 5 minutos más, luego aplasta algunos frijoles contra el lado de la olla con una cuchara para espesar el caldo.
Deja reposar el guiso fuera del fuego durante 10 minutos, retira la hoja de laurel y sirve caliente con arroz pilaf, encurtidos y un poco de perejil picado.

Nutrición por ración

Calorías: 521
Proteína: 27g
Carbohidratos: 75g
Grasa: 14g
Fibra: 19g

Proteína 20%Carbohidratos 56%Grasa 24%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · almuerzo · frijoles · vegetariano · comida reconfortante

Kuru Fasulye (estofado de judías blancas turco)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Método

Nutrición por ración

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