Name: 库鲁法苏耶（土耳其白豆炖菜）
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 1 磅干白豆，海军豆或大白豆；已浸泡过夜; 2 汤匙橄榄油; 2汤匙黄油; 1个中等洋葱，切碎; 1 个小青椒，切碎; 2 汤匙番茄酱，或 1 汤匙 biber salçası 加 1 汤匙番茄酱; 1茶匙甜椒粉; 1 茶匙盐，待豆子煮软后加入; ½茶匙 ground black pepper; 1片月桂叶; 6 杯热水，另备适量; ¼ 杯平叶欧芹，切碎，用于装饰

库鲁法苏耶（土耳其白豆炖菜）

Kuru fasulye 是土耳其人钟爱的白豆炖菜：干豆与洋葱、青椒和红椒酱一同慢炖，直至在浓稠的锈色汤汁中变得绵密。搭配米饭食用。

总时长

1 小时 45 分钟

准备

15 分钟

烹饪

1 小时 30 分钟

份数

难度

简单

每份

521 千卡

做法

将干豆在冷水中浸泡过夜，水面高出豆子约 3 英寸（7.5 厘米），静置不动，然后沥干并彻底冲洗。
将豆子放入厚底锅中，加入 6 杯新鲜水和月桂叶，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖 45 至 60 分钟，直到豆皮刚刚裂开而豆心仍保持坚实。
在平底锅中用中火加热油和黄油，将洋葱炒 8 分钟至软且金黄，加入青椒炒 4 分钟，再拌入番茄酱炒 1 分钟至砖红色；离火后拌入红椒粉，避免烧焦。
将平底锅中的混合物倒入豆中，若豆子不再被水覆盖则加入热水，盖上锅盖转小火慢炖（约 190°F / 88°C）30 至 40 分钟，每隔 10 分钟轻轻搅拌一次，直至豆子绵密、汤汁浓稠。
加入盐和黑胡椒，再慢炖 5 分钟，然后用勺子将几颗豆子压碎在锅边，使汤汁浓稠。
关火后让炖菜静置 10 分钟，取出月桂叶，趁热搭配米饭、腌菜和少许欧芹食用。

每份营养信息

卡路里: 521
蛋白质: 27g
碳水化合物: 75g
脂肪: 14g
膳食纤维: 19g

蛋白质 20%碳水化合物 56%脂肪含量24%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其 · 午餐 · 豆类 · 素食 · 治愈系美食

库鲁法苏耶（土耳其白豆炖菜）

食材

厨具

做法

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