Name: Kuru Fasulye (turecka zupa z białej fasoli)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 funt suszonej białej fasoli, navy lub Great Northern; namoczonej na noc; 2 łyżki oliwy z oliwek; 2 łyżki masła; 1 średnia cebula, drobno posiekana; 1 mała papryczka zielona, drobno posiekana; 2 łyżka pasty pomidorowej, lub 1 łyżka biber salçası plus 1 łyżki pasty pomidorowej; 1 łyżeczka słodkiej papryki; 1 łyżeczka soli, dodana, gdy fasola stanie się miękka; ½ łyżeczek mielonego czarnego pieprzu; 1 liść laurowy; 6 szklanek gorącej wody, plus ewentualnie więcej; ¼ szklanek płaskolistnej pietruszki, drobno posiekanej, do dekoracji

Kuru Fasulye (turecka zupa z białej fasoli)

Kuru fasulye to uwielbiany w Turcji gulasz z białej fasoli: suszona fasola wolno gotowana z cebulą, papryką zieloną i pastą z czerwonej papryki, aż powstanie kremowa konsystencja w gęstym, rdzawym bulionie. Podawaj z ryżem pilaw.

Czas całkowity

1 godz. 45 min

Przygotowanie

15 min

Gotuj

1 godz. 30 min

Ilość porcji

Trudność

Legko

Na porcję

521 kcal

Metoda

namocz suszoną fasolę na noc w zimnej wodzie tak, aby przykrywała ją około 3 cale (7,5 cm), bez ingerencji, a następnie odcedź i dokładnie opłucz.
Wlej fasolę do ciężkiego garnka z 6 szklankami świeżej wody i liściem laurowym, doprowadź do wrzenia, zdejmij pianę, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego gotowania przez 45 do 60 minut, aż skórki zaczną pękać, a środek pozostanie nadal twardy.
Rozgrzej olej i masło na patelni na średnim ogniu, duś cebulę przez 8 minut, aż zmięknie i zezłoci się, dodaj paprykę zieloną na 4 minut, a następnie wymieszaj pastę pomidorową przez 1 minutę, aż stanie się ceglastoczerwona; zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj paprykę słodką, aby się nie przypaliła.
Wymieszaj zawartość patelni z fasolą, dodaj gorącą wodę, jeśli nie jest już przykryta, i gotuj bez przykrycia na małym ogniu (około 190°F / 88°C) przez 30 do 40 minut, delikatnie mieszając co 10 minut, aż fasola będzie kremowa, a bulion gęsty.
Dodaj sól i pieprz czarny, gotuj jeszcze 5 minut, a następnie rozgnieć kilka fasoli łyżką o bok garnka, aby zagęścić bulion.
Pozostaw gulasz bez ognia na 10 minut, usuń liść laurowy i podawaj gorący z ryżem pilaw, ogórkami i posypany natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 521
Białko: 27g
Węglowodany: 75g
Tłuszcz: 14g
Błonnik: 19g

Białko 20%56% węglowodanówTłuszcz 24%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · obiad · fasola · wegetariańskie · danie na pocieszenie

Kuru Fasulye (turecka zupa z białej fasoli)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać