Name: Kuru Fasulye (türkischer weißer Bohneneintopf)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 lb getrocknete weiße Bohnen, Navy oder Great Northern; über Nacht eingeweicht; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt; 1 kleine grüne Paprika, fein gehackt; 2 EL Tomatenpaste oder 1 EL biber salçası plus 1 EL Tomatenpaste; 1 TL süßer Paprika; 1 TL Salz, hinzugefügt, sobald die Bohnen weich sind; ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 6 Tasse Wasser, heiß, plus mehr bei Bedarf; ¼ EL flache Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

Kuru Fasulye (türkischer weißer Bohneneintopf)

Kuru fasulye ist das geliebte weiße Bohneneintopf-Türkei: getrocknete Bohnen, die langsam mit Zwiebel, grüner Paprika und roter Paprikapaste geschmort werden, bis sie in einer dicken, rostfarbenen Brühe cremig werden. Serviere es mit Reis pilaf.

Gesamtzeit

1 Std. 45 Min.

Vorbereitung

15 Min

Kochen

1 Std. 30 Min.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

521 kcal

Methode

Lege die getrockneten Bohnen über Nacht in kaltem Wasser, das sie etwa 3 Zoll (7,5 cm) bedeckt, lass sie ruhen, dann abgießen und gut abspülen.
Gib die Bohnen in einen schweren Topf mit 6 Tassen frischem Wasser und dem Lorbeerblatt, bringe sie zum Kochen, schäume den Schaum ab und reduziere die Hitze auf eine sanfte Kochstufe für 45 bis 60 Minuten, bis sich die Schalen gerade zu öffnen beginnen und die Kerne noch fest sind.
Erhitze das Öl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, koche die Zwiebel 8 Minuten lang weich und goldbraun, füge die grüne Paprika für 4 Minuten hinzu und rühre dann die Tomatenpaste für 1 Minuten ein, bis sie ziegelrot ist; nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Paprika ein, damit er nicht anbrennt.
Rühre die Pfannenmischung in die Bohnen ein, füge heißes Wasser hinzu, falls sie nicht mehr bedeckt sind, und schmore offen bei niedriger Hitze (ca. 190°F / 88°C) für 30 bis 40 Minuten, rühre vorsichtig alle 10 Minuten um, bis die Bohnen cremig sind und die Brühe dick wird.
Füge das Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, schmore 5 Minuten lang weiter, dann zerdrücke einige Bohnen mit einem Löffel an der Seite des Topfes, um die Brühe einzudicken.
Lasse den Eintopf 10 Minuten lang vom Herd ruhen, entferne das Lorbeerblatt und serviere ihn heiß mit Reis pilaf, eingelegtem Gemüse und einem Spritzer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 521
Eiweiß: 27g
Kohlenhydrate: 75g
Fett: 14g
Fasern: 19g

Protein 20%Kohlenhydrate 56%Fett 24%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Mittagessen · Bohnen · vegetarisch · Komfortessen

Kuru Fasulye (türkischer weißer Bohneneintopf)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

Das könnte Ihnen auch gefallen