Name: Kuru Fasulye (món hầm đậu trắng Thổ Nhĩ Kỳ)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 1 lb đậu trắng khô, đậu navy hoặc Great Northern; đã ngâm qua đêm; 2 tbsp dầu ô liu; 2 muỗng canh bơ; 1 hành tây vừa, băm nhỏ; 1 quả ớt chuông xanh nhỏ, băm nhỏ; 2 tbsp sốt cà chua, hoặc 1 tbsp biber salçası cộng thêm 1 tbsp sốt cà chua; 1 muỗng cà phê ớt paprika ngọt; 1 tsp muối, thêm vào khi đậu đã mềm; ½ thìa cà hồ tiêu đen xay; 1 lá nguyệt quế; 6 cốc nước nóng, cộng thêm nếu cần; ¼ cốc rau mùi tây lá phẳng, cắt nhỏ, để trang trí

Kuru Fasulye (món hầm đậu trắng Thổ Nhĩ Kỳ)

Kuru fasulye là món hầm đậu trắng được yêu thích của Thổ Nhĩ Kỳ: đậu khô được ninh chậm với hành tây, ớt xanh và sốt ớt đỏ cho đến khi sánh mịn trong nước dùng đặc màu gỉ sắt. Hãy dùng kèm cơm pilaf.

Tổng thời gian

1 giờ 45 phút

Chuẩn bị

15 min

Nấu

1 giờ 30 phút

Số khẩu phần

Độ khó

Dễ

Mỗi phần

521 kcal

Phương pháp

Ngâm đậu khô qua đêm trong nước lạnh sao cho nước cao hơn đậu khoảng 3 inch (7,5 cm), để yên không chạm vào, sau đó vớt ra và rửa sạch.
Cho đậu vào nồi dày cùng 6 cốc nước lạnh và lá nguyệt quế, đun sôi, hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ để ninh nhẹ trong 45 đến 60 phút cho đến khi vỏ đậu vừa nứt và lõi vẫn còn cứng.
Đun nóng dầu và bơ trong chảo trên lửa vừa, xào hành tây trong 8 phút cho đến khi mềm và vàng, thêm ớt xanh trong 4 phút, sau đó khuấy đều sốt cà chua trong 1 phút cho đến khi màu đỏ gạch; tắt bếp và khuấy đều paprika để không bị cháy.
Khuấy hỗn hợp trong chảo vào đậu, thêm nước nóng nếu đậu không còn được ngập, rồi đun nhỏ lửa không nắp (khoảng 190°F / 88°C) trong 30 đến 40 phút, khuấy nhẹ mỗi 10 phút cho đến khi đậu sánh mịn và nước dùng đặc.
Thêm muối và tiêu đen, ninh thêm 5 phút, sau đó dùng thìa nghiền vài hạt đậu vào thành nồi để làm đặc nước dùng.
Để món hầm nghỉ trên bếp đã tắt trong 10 phút, lấy lá nguyệt quế ra và dùng nóng với cơm pilaf, dưa chua và rắc một chút rau mùi tây.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 521
Protein: 27g
Chất bột đường: 75g
Chất béo: 14g
Chất xơ: 19g

Protein 20%Carbs 56%Chất béo 24%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

Thổ Nhĩ Kỳ · bữa trưa · đậu · chay · món ăn comfort

Kuru Fasulye (món hầm đậu trắng Thổ Nhĩ Kỳ)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích