Name: Kuru Fasulye (stufato di fagioli bianchi turchi)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 libbre di fagioli bianchi secchi, borlotti o Great Northern; ammollati tutta la notte; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di burro; 1 cipolla media, tritata finemente; 1 peperone verde piccolo, tritato finemente; 2 cucchiai di passato di pomodoro, oppure 1 cucchiai di biber salçası più 1 cucchiai di passato di pomodoro; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaini di sale, aggiunti una volta che i fagioli sono teneri; ½ cucchiaini di pepe nero macinato; 1 foglia di alloro; 6 tazza d'acqua calda, più se necessario; ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente, per guarnire

Kuru Fasulye (stufato di fagioli bianchi turchi)

La kuru fasulye è lo stufato di fagioli bianchi amato della Turchia: fagioli secchi cotti lentamente con cipolla, peperone verde e passato di peperone rosso fino a renderli cremosi in un brodo denso color ruggine. Servi con riso pilaf.

Tempo totale

1 h 45 min

Preparazione

15 min

Cuoci

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

521 kcal

Metodo

Lascia in ammollo i fagioli secchi tutta la notte in acqua fredda coprendoli di circa 3 pollici (7,5 cm), senza toccarli, poi sciacquali e scolali bene.
Metti i fagioli in una pentola pesante con 6 tazze di acqua fresca e la foglia di alloro, porta a ebollizione, schiuma la superficie, poi abbassa la fiamma a un leggero bollore per 45 fino a 60 minuti finché le bucce iniziano a spaccarsi e i centri sono ancora sodi.
Scalda l'olio e il burro in una padella a fuoco medio, cuoci la cipolla per 8 minuti finché diventa morbida e dorata, aggiungi il peperone verde per 4 minuti, poi mescola il passato di pomodoro per 1 minuto finché diventa rosso mattone; togli la padella dal fuoco e mescola la paprika per evitare che bruci.
Mescola il composto della padella nei fagioli, aggiungi acqua calda se non sono più coperti, e lascia sobbollire a fuoco basso (circa 190°F / 88°C) senza coperchio per 30 fino a 40 minuti, mescolando delicatamente ogni 10 minuti, finché i fagioli diventano cremosi e il brodo si addensa.
Aggiungi il sale e il pepe nero, lascia sobbollire per altri 5 minuti, poi schiaccia alcuni fagioli contro il lato della pentola con un cucchiaio per addensare il brodo.
Lascia riposare lo stufato fuori dal fuoco per 10 minuti, rimuovi la foglia di alloro e servi caldo con riso pilaf, sottaceti e una spolverata di prezzemolo.

Nutrizione per porzione

Calorie: 521
Proteine: 27g
Carboidrati: 75g
Grasso: 14g
Fibre: 19g

Proteine 20%Carboidrati 56%Grasso 24%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · pranzo · fagioli · vegetariano · comfort food

Kuru Fasulye (stufato di fagioli bianchi turchi)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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