Name: คูรู ฟาสึเย (แกงถั่วขาวตุรกี)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 ที่เสิร์ฟ
Cuisine: ตุรกี
Ingredients: ถั่วขาวแห้ง 1 ปอนด์ (navy หรือ Great Northern); แช่น้ำข้ามคืน; 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก; เนย 2 ช้อนโต๊ะ; หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด; 1 พริกหวานเขียวขนาดเล็ก สับละเอียด; พาสต์มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ biber salçası 1 ช้อนโต๊ะ ผสมพาสต์มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ; พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา; เกลือ 1 ช้อนชา เพิ่มเมื่อถั่วสุกนุ่มแล้ว; ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น; ใบกระวาน 1 ใบ; น้ำ 6 ถ้วย ร้อน, และเพิ่มตามต้องการ; ผักชีฝรั่งแบบใบเรียบ ¼ ถ้วย สับละเอียด สำหรับตกแต่ง

คูรู ฟาสึเย (แกงถั่วขาวตุรกี)

Kuru fasulye คือสตูถั่วขาวสุดโปรดของตุรกี: ถั่วแห้งเคี่ยวช้าๆ กับหัวหอม พริกเขียว และพาสต์พริกแดงจนเนื้อครีมในซอสข้นสีสนิม จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวหมก

เวลาทั้งหมด

1 ชม. 45 นาที

เตรียม

15 นาที

ปรุง

1 ชม. 30 นาที

เสิร์ฟ

ระดับความยาก

ง่าย

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

521 กิโลแคลอรี

วิธีทำ

แช่ถั่วแห้งข้ามคืนในน้ำเย็นให้ท่วมประมาณ 3 นิ้ว (7.5 ซม.) โดยไม่ต้องยุ่งเกี่ยว แล้วเทน้ำออกและล้างให้สะอาด
ใส่ถั่วลงในหม้อหนักกับน้ำเปล่า 6 ถ้วยและใบกระวาน ตั้งไฟจนเดือด ตักฟองออก แล้วลดไฟให้เคี่ยวอ่อนๆ นาน 45 ถึง 60 นาที จนผิวถั่วเริ่มแตกแต่เนื้อในยังแน่นอยู่
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและเนยบนไฟกลาง หอมหัวใหญ่ 8 นาทีจนนิ่มและเหลืองทอง เพิ่มพริกเขียว 4 นาที แล้วคนพาสต์มะเขือเทศ 1 นาทีจนเป็นสีแดงอิฐ ยกลงจากเตาแล้วคนพริกปาปริก้าเข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
คนส่วนผสมในกระทะใส่ถั่ว เติมน้ำร้อนหากถั่วไม่จมแล้วเคี่ยวแบบไม่ปิดฝาบนไฟอ่อน (ประมาณ 190°F / 88°C) นาน 30 ถึง 40 นาที คนเบาๆ ทุกๆ 10 นาที จนถั่วเนื้อครีมและซอสข้น
ใส่เกลือและพริกไทยดำ เคี่ยวเพิ่ม 5 นาที แล้วบดถั่วบางเม็ดกับด้านข้างของหม้อด้วยช้อนเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น
พักสตูนอกเตานาน 10 นาที ตักใบกระวานออก แล้วจัดเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหมก ผักดอง และโรยผักชีฝรั่งเล็กน้อย

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี: 521
โปรตีน: 27g
คาร์โบไฮเดรต: 75g
ไขมัน: 14g
ใยอาหาร: 19g

โปรตีน 20%คาร์โบไฮเดรต 56%ไขมัน 24%

เป็นเพียงการประมาณการ โปรดตรวจสอบฉลากส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้ และปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกให้สุกถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย

ตุรกี · อาหารกลางวัน · ถั่ว · vegetarian · comfort food

คูรู ฟาสึเย (แกงถั่วขาวตุรกี)

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขาดอะไรไปไหม?

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขาดอะไรไปไหม?

คุณอาจชอบ