เอทลี โนฮุต (แกงถั่วชิกพีและเนื้อแกะแบบตุรกี)

• 1 ถ้วย ถั่วชิกพีแห้งแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน
• 1 ปอนด์ เนื้อแกะบ่าไม่มีกระดูก, ตัดไขมันออก, หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย, หรือ น้ำมันมะกอก เปลี่ยน
• 1 ขนาดกลาง หัวหอมสับละเอียด เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา pul biber, พริกอะเลปโปหรือพริกหวานปาปริก้า เปลี่ยน
• 1 ใบกระวาน
• 6 ถ้วย น้ำ, ร้อน, และอื่นๆ ตามต้องการ
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ, เพิ่มใน 20 นาทีสุดท้าย
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น เปลี่ยน
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งใบแบน, สับละเอียด, สำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์

หม้อดัตช์หนักหรือหม้อทั่วไป, ช้อนไม้, กระชอน