Name: Etli Nohut (Τουρκικό φαγητό με ρεβίθια και αρνί)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλο το βράδυ σε κρύο νερό; 1 lb ώμος αρνιού χωρίς κόκαλα, καθαρισμένος, κομμένος σε κύβους 1 ίντσας (2,5 cm); 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ή ελαιόλαδο; 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας; 1 τσάι κουταλάκι pul biber, πιπέρι Αλεππό ή γλυκιά πάπρικα; 1 φύλλο δάφνης; 6 φλιτζάνι νερό, ζεστό, συν περισσότερα αν χρειαστεί; 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε στα τελευταία 20 λεπτά; ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι; 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο, για σερβίρισμα

Etli Nohut (Τουρκικό φαγητό με ρεβίθια και αρνί)

Το Etli nohut είναι ένα ανακουφιστικό τουρκικό φαγητό με ρεβίθια και αρνί σε ελαφρύ ζωμό ντομάτας-πιπεριού, παραδοσιακά σερβιρισμένο με ρύζι πιλάφι. Μουλιάστε τα ρεβίθια όλο το βράδυ, στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου δύο ώρες, με ελάχιστη παρέμβαση.

Συνολικός χρόνος

2 ώρες 5 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

1 ώρες 50 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

499 kcal

Μέθοδος

Μουλιάστε τα ρεβίθια όλο το βράδυ σε περίπου 4 φλιτζάνια κρύο νερό, χωρίς παρέμβαση, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετέ τα.
Λιώστε το βούτυρο σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το αρνί σε παρτίδες για 6 έως 8 λεπτά ανά παρτίδα μέχρι να ροδίσει καλά και στις τέσσερις πλευρές, μεταφέροντας κάθε παρτίδα σε πιάτο.
Μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε το κρεμμύδι για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, στη συνέχεια ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και το pul biber για 1 λεπτό μέχρι να μυρίζει ευχάριστα.
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα με τα στραγγισμένα ρεβίθια, ρίξτε 6 φλιτζάνια νερό, προσθέστε το δάφνη, φέρτε σε βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό βράσιμο περίπου 190°F (88°C) με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό.
Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας ζεστό νερό αν το επίπεδο πέσει κάτω από τα υλικά, μέχρι το αρνί να μαλακώσει και τα ρεβίθια να αρχίσουν να σπάνε.
Ανακατέψτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι ένα ρεβίθι να λιώνει εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας και ο ζωμός να έχει παχύνει ελαφρώς, στη συνέχεια σερβίρετε σε μπολ, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι πιλάφι ή ψωμί.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 499
Πρωτεΐνη: 29g
Υδατάνθρακες: 34g
Λιπαρά: 28g
Φυτικές ίνες: 9g

Πρωτεΐνη 23%Υδατάνθρακες 27%Λίπος 50%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · αρνί · ρεβίθια · φαγητό · φαγητό για την ψυχή

Etli Nohut (Τουρκικό φαγητό με ρεβίθια και αρνί)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης