Name: Etli Nohut (Guiso turco de garbanzos y cordero)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 taza de garbanzos secos, remojados toda la noche en agua fría; 1 lb de hombro de cordero sin hueso, limpio, cortado en cubos de 1 pulgada (2,5 cm); 2 cucharadas de mantequilla, o aceite de oliva; 1 cebolla mediana, finamente picada; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cdta de pul biber, pimiento de Alepo o pimentón dulce; 1 hoja de laurel; 6 taza de agua, caliente, más si es necesario; 1 ½ cucharadita de sal, añadido en los últimos 20 minutos; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 2 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado, para servir

Etli Nohut (Guiso turco de garbanzos y cordero)

El etli nohut es un reconfortante estofado turco de garbanzos y cordero en un caldo ligero de tomate y pimiento, tradicionalmente servido con arroz pilaf. Remoja los garbanzos toda la noche, luego cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas, con poca intervención.

Tiempo total

2 h 5 min

Preparación

15 min

Cocinar

1 h 50 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

499 kcal

Método

Remoja los garbanzos toda la noche en aproximadamente 4 tazas de agua fría, sin intervención, luego escúrrelos y enjuágalos.
Derretir la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio-alto y dorar el cordero en lotes durante 6 a 8 minutos por lote hasta que esté bien dorado por todos lados, transfiriendo cada lote a un plato.
Baja el fuego, cocina la cebolla durante 6 a 8 minutos hasta que esté blanda y dorada, luego remueve la pasta de tomate y el pul biber durante 1 minuto hasta que suelten aroma.
Devolver el cordero a la cacerola con los garbanzos escurridos, verter 6 tazas de agua, añadir la hoja de laurel, llevar a ebullición, retirar la espuma y reducir a un hervor muy suave alrededor de 190°F (88°C) con la tapa ligeramente entreabierta.
Cocina durante aproximadamente 1 hora 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente si el nivel baja por debajo de los ingredientes, hasta que el cordero esté tierno y los garbanzos comiencen a abrirse.
Remueve la sal y la pimienta negra, cocina a fuego lento 20 minutos más hasta que un garbanzo se deshaga fácilmente entre tus dedos y el caldo se haya espesado ligeramente, luego sirve en cuencos, espolvorea con perejil y acompaña con arroz pilaf o pan.

Nutrición por ración

Calorías: 499
Proteína: 29g
Carbohidratos: 34g
Grasa: 28g
Fibra: 9g

Proteína 23%Carbohidratos 27%Grasa 50%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · cordero · garbanzos · estofado · comida reconfortante

Etli Nohut (Guiso turco de garbanzos y cordero)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

Ingredientes

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Método

Nutrición por ración

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