Name: Етлі Нохут (турецьке рагу з нуту та ягнятини)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 1 склянка сушеного нуту, замоченого на ніч у холодній воді; 1 фунт яловичої або ягнячої лопатки без кістки, очищеної, нарізаної кубиками 1 дюйма (2,5 см); 2 ст. л. вершкового масла або оливкової олії; 1 середня цибулина, дрібно нарізана; 1 ст. л. томатної пасти; 1 чайна ложка паприки пуль-бібер, алеппо або солодкої паприки; 1 лавровий лист; 6 склянок води, гарячої, плюс ще за потреби; 1 ½ ч. л. солі, доданої на останніх 20 хвилинах; ½ ч. л. меленого чорного перцю; 2 ст. л. плоского петрушки, дрібно нарізаної, для подачі

Етлі Нохут (турецьке рагу з нуту та ягнятини)

Etli nohut — це затишне турецьке рагу з нуту та ягнятини у світлому томатно-перецевому бульйоні, яке традиційно подають з рисовим пілафом. Замочіть нут на ніч, а потім тушкуйте близько двох годин, майже не втручаючись.

Загальний час

2 год 5 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

1 год 50 хв

Порції

Складність

Легко

На порцію

499 ккал

Метод

Замочіть нут на ніч у приблизно 4 склянках холодної води, не втручаючись, потім злийте воду і промийте його.
Розтопіть вершкове масло в важкій каструлі на середньо-високому вогні і обсмажте ягнятину партіями по 6 до 8 хвилин за партію до глибокого коричневого кольору з усіх боків, перекладаючи кожну партію на тарілку.
Зменшіть вогонь, приготуйте цибулю 6 до 8 хвилин до м'якості і золотистого кольору, потім додайте томатну пасту і pul biber і тушкуйте 1 хвилину до появи аромату.
Поверніть ягнятину в каструлю з віджатим нутом, налийте 6 склянки води, додайте лавровий лист, доведіть до кипіння, зніміть піну і зменште вогонь до ледь помітного кипіння близько 190°F (88°C), тримаючи кришку трохи прикритою.
Готуйте близько 1 години 30 хвилин, періодично помішуючи і додаючи гарячу воду, якщо рівень впаде нижче інгредієнтів, доки ягнятина не стане м'якою, а нут не почне тріскатися.
Додайте сіль і чорний перець, тушкуйте ще 20 хвилин, поки нут легко розминається між пальцями, а бульйон трохи загусне, потім розкладіть по тарілках, посипте петрушкою і подавайте з рисовим пілафом або хлібом.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 499
Білок: 29g
Вуглеводи: 34g
Жир: 28g
Клітковина: 9g

Протеїну 23%27% вуглеводівЖир 50%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецький · ягнятина · нут · рагу · комфортна їжа

Етлі Нохут (турецьке рагу з нуту та ягнятини)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися