Name: Etli Nohut (Ensopado Turco de Grão-de-Bico e Cordeiro)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 xícara de grão-de-bico seco, deixado de molho na noite anterior em água fria; 1 libra de ombro de cordeiro sem osso, limpo, cortado em cubos de 1 polegada (2,5 cm); 2 colher de sopa de manteiga, ou azeite de oliva; 1 cebola média, picada finamente; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 colher de chá de pul biber, pimenta de Alepo ou páprica doce; 1 folha de louro; 6 xícara de água, quente, mais conforme necessário; 1 ½ colher de chá de sal, adicionado nos últimos 20 minutos; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída; 2 colher de sopa de salsa de folha plana, finamente picada, para servir

Etli Nohut (Ensopado Turco de Grão-de-Bico e Cordeiro)

Etli nohut é um ensopado reconfortante turco de grão-de-bico e cordeiro em um caldo leve de tomate e pimenta, tradicionalmente servido com arroz pilaf. Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite, depois cozinhe no vapor por cerca de duas horas, na maioria das vezes sem precisar de intervenção.

Tempo total

2 h 5 min

Preparo

15 min

Cozinhar

1 h 50 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

499 kcal

Método

Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite em cerca de 4 xícaras de água fria, sem precisar de intervenção, depois escorra e enxágue.
Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio-alto e doure o cordeiro em lotes por 6 a 8 minutos por lote até ficar bem dourado em todos os lados, transferindo cada lote para um prato.
Baixe o fogo, cozinhe a cebola por 6 a 8 minutos até ficar macia e dourada, depois misture a pasta de tomate e o pul biber por 1 minuto até ficar aromático.
Devolva o cordeiro à panela com o grão-de-bico escorrido, despeje 6 xícaras de água, adicione a folha de louro, leve para ferver, retire a espuma e reduza para uma fervura suave em torno de 190°F (88°C) com a tampa ligeiramente entreaberta.
Cozinhe por cerca de 1 hora 30 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando água quente se o nível cair abaixo dos ingredientes, até que o cordeiro esteja macio e o grão-de-bico comece a se abrir.
Adicione o sal e a pimenta-do-reino, cozinhe no vapor por mais 20 minutos até que um grão-de-bico amasse facilmente entre seus dedos e o caldo tenha engrossado levemente, depois sirva em tigelas, polvilhe com salsa e sirva com arroz pilaf ou pão.

Nutrição por porção

Calorias: 499
Proteína: 29g
Carboidratos: 34g
Gordura: 28g
Fibra: 9g

Proteína 23%Carboidratos 27%Gordura 50%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · cordeiro · grão-de-bico · ensopado · comida reconfortante

Etli Nohut (Ensopado Turco de Grão-de-Bico e Cordeiro)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Ingredientes

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Método

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