Name: Mantı (Empadados turcos com iogurte alho)
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 xícara de farinha de trigo; 1 ovo grande; ½ xícara de água morna, cerca de 80°F (27°C), mais uma colher de sopa se a massa estiver seca; 1 ½ colher de chá de sal, dividido entre a massa, o recheio e a água de cozimento; ½ lb de carne de cordeiro moída, cerca de 20% de gordura; carne bovina moída também funciona; 1 cebola pequena, ralada, depois espremida em um pano; ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída; 1 xícara de iogurte integral, espesso, coado no estilo turco ou iogurte grego, em temperatura ambiente; 2 dentes de alho, picados; 3 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de chá de pul biber, pimenta de Alepo ou páprica doce; 1 colher de chá de hortelã seca, esmagada entre os dedos

Mantı (Empadados turcos com iogurte alho)

Mantı são pequenos empadados recheados com carne, moldados em pequenos pacotinhos, cozidos no vapor e servidos sobre iogurte com alho, regados com manteiga dourada com pul biber e hortelã seca. É um prato lento e cuidadoso que vale o tempo.

Tempo total

1 h 15 min

Preparo

1 hora

Cozinhar

15 min

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

522 kcal

Método

Bata o ovo, a água morna e 0,25 colher de chá do sal, adicione à farinha e sove por 8 a 10 minutos até ficar firme e lisa; em seguida, envolva a massa e deixe descansar em temperatura ambiente (cerca de 70°F / 21°C) por 30 minutos, sem mexer.
Sove a cebola espremida com o cordeiro, 0,5 colher de chá de sal e pimenta-preta por 2 minutos até que o recheio fique pegajoso e bem misturado.
Estenda a massa em lotes sobre uma bancada enfarinhada até ficar bem fina, cerca de 1/16 polegada (2 mm), de modo que você quase consiga ver a bancada através dela; depois, corte em quadrados de 1 polegadas (2,5 cm) com uma roda de massa ou faca.
Coloque uma quantidade do tamanho de uma ervilha de recheio (cerca de 0,25 colher de chá) no centro de cada quadrado, dobre dois cantos opostos para cima até se encontrarem sobre o recheio e aperte; em seguida, una os cantos restantes em um pequeno pacote e cubra as peças prontas com um pano.
Ferva cerca de 4 litros (3,8 L) de água com os 0,75 colheres de chá restantes de sal até atingir fervura constante, adicione os manti em lotes, mexa suavemente para evitar que grudem e cozinhe por 8 a 10 minutos até que flutuem e um pedaço de teste não apresente cor rosada.
Bata o iogurte, o alho picado e uma pitada de sal em uma tigela até ficar homogêneo e espalhe sobre quatro pratos mornos.
Escorra bem os manti e arranje-os sobre o iogurte com alho enquanto ainda estiverem mornos.
Derreta a manteiga em fogo médio-baixo até que comece a espumar e solte um aroma de nozes, cerca de 3 minutos; retire a panela do fogo, misture o pul biber e a hortelã esmagada por 20 segundos e regue os manti com essa mistura.

Nutrição por porção

Calorias: 522
Proteína: 20g
Carboidratos: 52g
Gordura: 25g
Fibra: 2g

Proteína 16%Carboidratos 41%Gordura 44%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · empadados · cordeiro · iogurte · comida-conforto

Mantı (Empadados turcos com iogurte alho)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Você também pode gostar