Name: Mantı (tureckie pierożki z czosnkowym jogurtem)
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 2 szklanki mąki uniwersalnej; 1 duże jajko; ½ szklanka letniej wody, około 80°F (27°C), plus dodatkowa łyżeczka, jeśli ciasto jest suche; 1 ½ łyżeczka soli, podzielona między ciasto, nadzienie i wodę do gotowania; ½ funta mielonego jagnięcia, około 20% tłuszczu; działa też mielona wołowina; 1 małą cebulę, startą, a następnie odciśniętą w ręczniku; ¼ łyżeczek mielonego czarnego pieprzu; 1 szklanka gęstego, odtłuszczonego jogurtu tureckiego lub greckiego; 2 ząbki czosnku, posiekane; 3 łyżki masła bez soli; 1 łyżeczki pul biber, pieprzu aleppo lub papryki słodkiej; 1 łyżeczka suszonej mięty, zmielonej między palcami

Mantı (tureckie pierożki z czosnkowym jogurtem)

Mantı to maleńkie pierożki z mięsem, składane w małe paczki, gotowane i podawane na maseczce z czosnkowego jogurtu z masłem podsmażonym na pul biber i suszonej mięcie. To powolne, wymagające danie, które warto przygotować.

Czas całkowity

1 godz. 15 min

Przygotowanie

1 godzina

Gotuj

15 min

Ilość porcji

Trudność

Twardy

Na porcję

522 kcal

Metoda

Wymieszaj jajko, letnią wodę i 0,25 łyżeczki soli, dodaj do mąki i wyrabiaj 8 do 10 minut, aż ciasto będzie zwarte i gładkie, następnie zawijamy ciasto i odstawiamy je w temperaturze pokojowej (około 70°F / 21°C) na 30 minut, bez dotykania.
Wymieszaj odciśniętą cebulę z jagnięciną, 0,5 łyżeczki soli i czarnego pieprzu przez 2 minuty, aż nadzienie będzie lepkie i równomiernie wymieszane.
Rozwałkuj ciasto partiami na oprószonym mąką blacie, aż będzie bardzo cienkie, około 1/16 cala (2 mm), tak abyś mógł prawie widzieć blat na wylot, a następnie pokrój je na kwadraty 1 cala (2,5 cm) kołeczkiem do ciasta lub nożem.
Połóż porcję nadzienia wielkości grochu (około 0,25 łyżeczki) w środku każdego kwadratu, złóż dwa przeciwległe rogi do góry, aby spotkały się nad nadzieniem, i zgnieć, następnie zgnieć pozostałe rogi razem, tworząc małą paczkę, a gotowe kawałki przykryj ręcznikiem.
Doprowadź około 4 kwart (3,8 litr) wody z pozostałą 0,75 łyżeczką soli do stabilnego wrzenia, wrzuć mantı partiami, delikatnie mieszaj, aby się nie sklejały, i gotuj 8 do 10 minut, aż wypłyną, a próbka nie będzie różowa.
Wymieszaj jogurt, posiekany czosnek i szczyptę soli w misce, aż masa będzie gładka, a następnie rozprowadź ją na czterech ciepłych talerzach.
Odsącz mantı dokładnie i ułóż je na gorącym jogurcie z czosnkiem, gdy są jeszcze ciepłe.
Stop masło na średnio-małym ogniu, aż się spieni i będzie pachnieć orzechowo, około 3 minut. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj pul biber i zmieloną miętę na 20 sekund, a następnie polej tym pierożki.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 522
Białko: 20g
Węglowodany: 52g
Tłuszcz: 25g
Błonnik: 2g

Białko 16%41% węglowodanówTłuszcz 44%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · pierożki · jagnięcina · jogurt · potrawy na pocieszenie

Mantı (tureckie pierożki z czosnkowym jogurtem)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać