Name: Kebab Beyti (owinięty kebab z jagnięciny)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 ½ funta mielonej jagnięciny (około 20% tłuszczu), dobrze schłodzonej; 1 małą żółtą cebulę, startą i odciśniętą do sucha; 3 ząbki czosnku, drobno posiekane; 1 łyżeczka pieprzu aleppo (pul biber); ½ łyżeczek mielonego kminu; 1 ½ łyżeczki soli koszernej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego; ¼ szklanka posiekanej natki pietruszki; 4 duże arkusze lavash; 1 szklanka rozgniecionych pomidorów; 3 łyżki masła bez soli, podzielone między sos pomidorowy i smarowanie arkuszy lavash; 1 szklanek gęstego jogurtu naturalnego z pełnego mleka, do podania

Kebab Beyti (owinięty kebab z jagnięciny)

Beyti kebab to przyprawiona mielona jagnięcina uformowana w długie, grube kebaby, grillowane, a następnie zawijane w lavash i krojone na kółka. Podawane z sosem pomidorowym, roztopionym masłem i chłodnym jogurtem.

Czas całkowity

45 min

Przygotowanie

25 min

Gotuj

20 min

Ilość porcji

Trudność

Twardy

Na porcję

790 kcal

Metoda

Przygotuj mięso jagnięce z cebulą, czosnkiem, pieprzem aleppo, kminem rzymskim, solą, pieprzem czarnym i natką pietruszki przez 4 do 5 minut, aż masa stanie się lepką i spójną. Wstaw do lodówki na 30 minut, aby mieszanina stwardniała.
Rozgrzej grill lub grill elektryczny do średnio-wysokiej temperatury, około 425 do 450°F (220 do 230°C). Podziel mięso na 4 części i, mokrymi dłońmi, uformuj każdą na szerokim płaskim metalowym patyku, aby uzyskać gładki wałek o długości około 7 cali (18 cm) i grubości 1 cala (2,5 cm).
Grilluj kawałki przez 8 do 10 minut, odwracając co 2 do 3 minut, aż mocno się zrumienią, a środek osiągnie 160°F (71°C). Odstaw je na 3 minut, a następnie zdejmij z patyczków.
Podczas gdy kebaby się pieką, duś rozgniecione pomidory z 1 łyżką masła i szczyptą soli przez około 8 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Trzymaj sos ciepły.
Smaruj każdy arkusz lavash częścią roztopionego masła, ułóż kebab na dolnej trzeciej części i zwiń go w ciasny cylinder, podwijając końce w miarę zwijania.
Wróć z zawiniętymi kebabami szwem w dół na grill na 1 do 2 minut, aż lavash będzie opieczony i posypany brązowymi plamkami.
Przekrój każdy wrap na 1-calowe kółka i podawaj z ciepłym sosem pomidorowym, pozostałym roztopionym masłem polanym na wierzch oraz jogurtem po bokach.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 790
Białko: 38g
Węglowodany: 41g
Tłuszcz: 53g
Błonnik: 2g

Białko 19%21% węglowodanówTłuszcz 60%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · jagnięcina · kebab · grill · wrap

Kebab Beyti (owinięty kebab z jagnięciny)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać