Name: Beyti Kebab (Kebab Daging Kambung Terbungkus)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 1 ½ lb daging domba cincang (sekitar 20% lemak), sangat dingin; 1 bawang bombay kuning kecil, parut dan peras hingga kering; 3 siung bawang putih, dicincang halus; 1 sdt lada Aleppo (pul biber); ½ sdt jintan bubuk; 1 ½ sdt garam kosher; ½ sdt lada hitam; ¼ cup peterseli daun datar, cincang halus; 4 lembar roti lavash, ukuran besar; 1 cangkir tomat cincang; 3 sdm mentega tawar, dibagi antara saus tomat dan untuk mengoles roti lavash; 1 cangkir yogurt utuh tawar, untuk disajikan

Beyti Kebab (Kebab Daging Kambung Terbungkus)

Kebab Beyti adalah daging domba cincang berbumbu yang dibentuk menjadi kebab panjang dan gemuk, dipanggang, lalu dibungkus lavash dan dipotong bulat. Disajikan dengan saus tomat, mentega cair, dan yogurt dingin.

Waktu total

45 menit

Persiapan

25 menit

Masak

20 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

790 kkal

Metode

Uleni daging domba dengan bawang bombay, bawang putih, lada Aleppo, jintan, garam, lada hitam, dan peterseli selama 4 hingga 5 menit hingga lengket dan menyatu. Dinginkan selama 30 menit agar campuran mengeras.
Panaskan panggangan atau pemanggang hingga sedang-tinggi, sekitar 425 hingga 450°F (220 hingga 230°C). Bagi daging menjadi 4 bagian dan, dengan tangan basah, tekan setiap bagian pada tusuk sate logam datar lebar untuk membentuk log halus sepanjang sekitar 7 inci (18 cm) dan tebal 1 inci (2,5 cm).
Panggang log-log tersebut selama 8 hingga 10 menit, balik setiap 2 hingga 3 menit, hingga berwarna cokelat tua dan bagian tengah mencapai 160°F (71°C). Diamkan selama 3 menit, lalu geser keluar dari tusuk sate.
Sementara kebab matang, didihkan tomat cincang dengan 1 sendok makan mentega dan sejumput garam selama sekitar 8 menit hingga sedikit mengental. Jaga saus tetap hangat.
Oleskan setiap lembar lavash dengan sebagian mentega cair, letakkan kebab di sepertiga bagian bawah, dan gulung menjadi silinder yang pas, selipkan ujung-ujungnya saat Anda melakukannya.
Kembalikan kebab yang sudah dibungkus dengan sisi jahitan menghadap ke bawah ke panggangan selama 1 hingga 2 menit, hingga lavash menjadi renyah dan berbintik cokelat.
Potong setiap bungkus menjadi bulatan berdiameter 1 inci dan sajikan dengan saus tomat hangat, sisa mentega cair yang dituangkan di atasnya, serta yogurt di samping.

Gizi per sajian

Kalori: 790
Protein: 38g
Karbohidrat: 41g
Lemak: 53g
Serat: 2g

Protein 19%Karbohidrat 21%Lemak 60%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · domba · kebab · panggang · bungkus

Beyti Kebab (Kebab Daging Kambung Terbungkus)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka