Name: 베이트이 케밥 (말아 넣은 양고기 케밥)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 1 ½파운드의 다진 양고기 (약 20% 지방), 잘 차갑게 식힌; 1개 작은 노란 양파, 갈아서 물기를 짜낸 것; 3쪽 다진 마늘; 1티스푼 알레포 고추 (풀 비버); ½ 티스푼 통후추; 1 ½티스푼 코셔 소금; ½ tsp 검은 후추; ¼컵 다진 파슬리; 4 장의 대형 라바시 빵; 1 컵의 으깬 토마토; 3테이블스푼의 무염 버터, 토마토 소스와 라바시 바르기에 나누어 사용; 1 컵 플레인 무지방 요구르트, 곁들임용

베이트이 케밥 (말아 넣은 양고기 케밥)

베이티 케밥은 양념을 한 다진 양고기를 길고 통통한 케밥 모양으로 빚어 구운 뒤, 라바시에 싸서 동그라미로 썬 요리입니다. 토마토 소스, 녹인 버터, 차가운 요거트와 함께 제공됩니다.

총 소요 시간

45 분

준비

25 분

조리

20 분

인분

난이도

단단하게

1 인분 기준

790 kcal

조리 방법

양파, 마늘, 알레포 고추, 커민, 소금, 후추, 파슬리를 넣은 양고기를 4분에서 5분 동안 끈적거리고 뭉칠 때까지 반죽한 뒤, 30분 동안 냉장하여 재료가 단단해지도록 합니다.
그릴이나 브로일러를 중강불로 예열하여 약 425도에서 450°F (220도에서 230°C)로 맞춥니다. 고기를 4등분한 뒤, 손에 물을 묻혀 각 조각을 넓은 평평한 금속 꼬치에 눌러 매끄러운 원통 모양으로 만듭니다. 길이는 약 7인치 (18cm), 두께는 1인치 (2.5cm) 정도가 되도록 하세요.
원통 모양의 케밥을 8분에서 10분간 구워 2분에서 3분마다 뒤집으며, 깊게 갈색으로 익고 중심 온도가 160°F (71°C)가 될 때까지 구운 뒤, 3분간 쉬게 한 다음 꼬치에서 미끄러지듯 빼냅니다.
케밥이 익는 동안 으깬 토마토에 버터 1테이블스푼과 소금 한 꼬집을 넣고 약 8분간 졸여 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소스는 따뜻하게 유지하세요.
각 라바시 시트에 녹인 버터를 조금 바르고, 케밥을 아래쪽 3분의 1 부분에 올린 뒤 끝을 안으로 말아 조밀한 원통 모양으로 만듭니다.
랩을 한 케밥을 이음새가 아래로 오도록 다시 그릴에 1분에서 2분간 구워 라바시가 바삭해지고 갈색 반점이 생기도록 합니다.
랩을 1인치 두께의 동그라미로 썰어 따뜻한 토마토 소스와 함께 제공하고, 남은 녹인 버터를 위에 두르고 요거트는 곁들여 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 790
단백질: 38g
탄수화물: 41g
기름: 53g
식이섬유: 2g

단백질 19%탄수화물 21%지방 60%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

터키 · 양고기 · 케밥 · 구이 · 랩

베이트이 케밥 (말아 넣은 양고기 케밥)

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장비

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