아다나 케밥

• 1 ½ lb 다진 양고기 (어깨살, 지방 함량 약 20%), 차갑게 식힌 것; 손으로 다지면 고유의 식감이 살아납니다 대체하기
• 3 온스 양고기 꼬리 지방이나 소의 우육, 아주 잘게 다진 것; 꼬리 지방을 구하기 어렵다면 지방이 많은 양고기 어깨살을 사용하세요
• 1 중간 크기 적양파, 강판에 간 후 물기를 짜서 대체하기
• 3 정향 마늘, 다져서 대체하기
• 1 ½ 큰술 알레포 고추 (풀 비베르), 또는 1테이블스푼 스위트 파프리카 + 0.5티스푼 케이엔 고추 대체하기
• 1 작은술 강아지풀 가루
• 1 ½ 작은술 코셔 소금, 기호에 따라 조절
• ½ 작은술 후추, 갓 빻은 대체하기
• 1 작은술 스마크, 장식용 대체하기
• ½ 다발 플랫 리프 파슬리, 잎만 다져서
• 4 라바시 또는 유프카 빵, 서빙 전에 구이판에서 데워주세요

장비

평평한 금속 꼬치, 숯 그릴 또는 가스 그릴, 큰 혼합 볼