كباب عدانة

• 1 ½ أرطال لحم خروف مفروم (كتف، حوالي 20% دهن)، مبرد؛ التقطيع اليدوي يعطي القوام الكلاسيكي استبدال
• 3 أونصة دهن ذيل خروف أو شحم بقر، مفروم ناعماً؛ كتف الخروف الدهني يعمل كبديل إذا كان دهن الذيل صعب المنال
• 1 متوسطة bصل أحمر، مبشور ومصفى جيدًا استبدال
• 3 فصوص ثوممفروم ناعم جدًا استبدال
• 1 ½ ملعقة طعام فلفل حلب (بيل بيبير)، أو 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة بالإضافة إلى 0.5 ملعقة صغيرة كايين استبدال
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير، ضَبِّط حسب الذوق
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون طازج استبدال
• 1 ملعقة صغيرة سمّاق، للزينة استبدال
• ½ حزمة بقدونس أخضر، الأوراق فقط، مفروم
• 4 خبز لافاش أو يوفكا، يُسخن على الشواية قبل التقديم

المعدات

سيخ معدني مسطح، شواية فحم أو غاز، وعاء خلط كبير