شيش كباب لحم الضأن

• 2 أرطال لحم خروف عظمي أو كتف، منزوع الدسم القاسي ومقطّع إلى مكعبات طولها 1.5 بوصة
• 1 متوسطة bصل أحمر، مبشورة لخلطة التتبيل استبدال
• 3 فصوص ثوممفروم ناعم جدًا استبدال
• 3 ملعقة طعام زيت زيتون، بكر ممتاز استبدال
• 2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج استبدال
• ½ كوب زبادي تركي أو يوناني عادي، كامل الدسم؛ يجعل اللحم طرياً
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلب (بيل بيبير) استبدال
• 1 ملعقة صغيرة زعتر يابسي، زعتر تركي إذا توفّر
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون طازج استبدال
• 1 كبير فلفل أخضر حلو، مقطّع إلى مكعبات طولها 1.5 بوصة
• 1 متوسطة بصل أصفر، مقطّع إلى أرباع، مع فصل الطبقات استبدال
• 1 كوب طماطم كرزية، للتحضير على الأسياخ

المعدات

عوادس معدنية أو خشبية منقوعة، وشواية أو مقلاة شواء، وعاء كبير