Name: Бараний шашлык
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 фунта бараньей ноги без костей или лопатки без костей, очищенной от твёрдого жира и нарезанной на 1,5-дюймовые кубики; 1 средняя красная луковица, натёртая для маринада; 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные; 3 ст. л. оливкового масла, extra virgin; 2 ст. л. свежего лимонного сока; ½ ст. простого турецкого или греческого йогурта, жирный; делает мясо нежным; 1 чайная ложка перца Алеппо (пуль бибир); 1 ч. л. сушеного орегано, если найдёте — турецкого; 1 ½ ч. л. кошерной соли; ½ ч. л. чёрного перца, свежемолотый; 1 средний зелёный болгарский перец, нарезанный на 1,5-дюймовые квадраты; 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная дольками, слои разделены; 1 ст. вишнёвых помидоров, для нанизывания на шпажки

Бараний шашлык

Şiş kebab — это кебаб на шпажках, в этой версии используются кубики бараньей ноги, маринованные в луке, лимоне, чесноке и йогурте, затем приготовленные на гриле с перцем и луком. Это популярное домашнее и ресторанное блюдо в Турции.

Общее время

35 мин

Подготовка

20 мин

Готовить

15 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

525 ккал

Метод

Смешайте в большой миске натёртый лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, йогурт, перец алеппо, орегано, соль и чёрный перец, добавьте кубики баранины и хорошо перемешайте. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часов, максимум на 24 часов — это время без активного участия.
Разогрейте гриль до средне-сильного огня, примерно от 400 до 450°F (200 до 230°C), или поставьте гриль-сковороду на средне-сильный огонь. Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут.
Достаньте баранину из холодильника за 20 минут до гриля и дайте стечь лишнему маринаду. Нанизывайте кубики на шпажки, чередуя с кубиками перца, дольками лука и вишнёвыми помидорами, оставляя небольшие промежутки между кусочками, чтобы они прожарились равномерно.
Жарьте шпажки 10–12 минут, переворачивая каждые 3 минуты, пока баранина хорошо не подрумянится по краям и не прогреется до 135–145°F (57–63°C) в центре. Баранина лучше всего, когда внутри остаётся слегка розоватая, поэтому не пережаривайте её выше средней прожарки.
Дайте шпажкам отдохнуть на блюде 3 минут, чтобы соки впитались обратно в мясо.
Снимите мясо и овощи со шпажек, подавайте горячими с рисом или пловом из булгура, тёплым лавашом и простым салатом из петрушки.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 525
Белок: 47g
Углеводы: 12g
Жир: 32g
Клетчатка: 2g

Белка 36%Углеводов 9%Жиры 55%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · кебаб · гриль · баранина · шампуры

Бараний шашлык

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться