Name: Патлыджан кебабы (кебаб из баклажанов и ягненка)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 средних баклажана, всего около 1,25 фунта, нарезанных вдоль ломтиками толщиной 1/2 дюйма; 2 ст. л. оливкового масла, разделить; 1 фунт фарша из баранины (около 20% жирности); 1 средних желтых луковицы, нарезанных кубиками; 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками; 2 зубчика чеснока, измельчённого; 1 ст. л. томатной пасты; 1 банка нарезанных кубиками помидоров, около 14 унции (400 г), вместе с соком; 1 чайная ложка перца Алеппо (пуль бибир); 1 ч. л. молотого тмина; 1 ч. л. сладкой паприки; 1 ¼ чайная ложка кошерной соли, разделенная; ½ стакана простокваши из цельного молока, для подачи; 2 столовые ложки петрушки с плоскими листьями, рубленая, для украшения

Патлыджан кебабы (кебаб из баклажанов и ягненка)

Патлыджан кебабы сочетает запеченные баклажаны со специями и бараниной в томатном соусе, запеченном до бурления. Домашние повара варьируют его с перцами и помидорами, а холодный йогурт служит обычным дополнением.

Общее время

55 мин

Подготовка

20 мин

Готовить

35 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

490 ккал

Метод

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смажьте обе стороны ломтиков баклажана 1 столовой ложкой масла и приправьте 1/2 чайной ложкой соли. Запекайте на двух противнях с пергаментом 20–25 минут, переворачивая один раз, пока они не станут золотистыми и мягкими при нажатии.
Пока баклажаны запекаются, разогрейте оставшееся 1 столовой ложкой масла в большой сковороде на среднем сильном огне. Обжарьте баранину 6–8 минут, разбивая комочки, пока не исчезнет розовый цвет, затем слейте весь жир, оставив около 1 столовой ложки.
Добавьте в сковороду лук и зеленый перец и готовьте 6 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми по краям. Вмешайте чеснок и готовьте 30 секунду.
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры с соком, перец алеппо, тмин, паприку и оставшиеся 3/4 чайные ложки соли. Тушите около 10 минут, пока соус не загустеет и не станет не водянистым.
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C). Выложите запеченные баклажаны в форму для запекания 9×13 дюймов, слегка накладывая их друг на друга. Сверху выложите мясной соус и запекайте 15 минуты, пока по краям не появится бурление.
Дайте блюду постоять 5 минут, посыпьте петрушкой и подавайте теплым с йогуртом отдельно.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 490
Белок: 23g
Углеводы: 20g
Жир: 35g
Клетчатка: 6g

Белка 19%Углеводов 16%Жиры 65%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · баклажан · баранина · запеченный · кебаб

Патлыджан кебабы (кебаб из баклажанов и ягненка)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться