Name: Patlıcan Kebabı (kebab di melanzane e agnello)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 melanzane medie, per un totale di circa 1,25 lb, tagliate a fette lunghe dello spessore di 1/2 pollici; 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso; 1 lb di agnello macinato (circa 20% di grasso); 1 cipolla gialla media, tritata; 1 peperone verde piccolo, a cubetti; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 lattina di pomodori a cubetti, circa 14 oz (400 g), con i succhi; 1 cucchiaino di pepe di Aleppo (pul biber); 1 cucchiaini di cumino macinato; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 ¼ cucchiaini di sale kosher, diviso; ½ tazza di yogurt intero bianco, per servire; 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato, per guarnire

Patlıcan Kebabı (kebab di melanzane e agnello)

Patlıcan kebabı abbina melanzane arrostite a un sugo di agnello speziato e pomodoro, infornato fino a quando bolle. I cuochi casalinghi lo varianti con peperoni e pomodori, e il yogurt freddo è il solido contrappunto.

Tempo totale

55 min

Preparazione

20 min

Cuoci

35 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

490 kcal

Metodo

Riscalda il forno a 425°F (220°C). Spennella entrambi i lati delle fette di melanzane con 1 cucchiaio dell'olio e condisci con 1/2 cucchiaino del sale. Inforna su due teglie foderate per 20 minuti fino a 25 minuti, girandole una volta, finché non diventano dorate e morbide quando premute.
Mentre le melanzane si cuociono, scalda il restante 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosola l'agnello per 6 minuti fino a 8 minuti, sbriciolandolo, finché non rimane più colore rosa, poi versa via tutto il grasso tranne circa 1 cucchiaio.
Aggiungi cipolla e peperone verde alla padella e cuoci per 6 minuti fino a quando sono morbidi e dorati sui bordi. Aggiungi l'aglio e mescola per 30 secondi.
Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 1 minuto, poi aggiungi i pomodori a cubetti con i loro succhi, il pepe di Aleppo, il cumino, il paprika e il restante 3/4 cucchiaino di sale. Fai sobbollire per circa 10 minuti fino a quando il sugo è denso, non acquoso.
Abbassa il forno a 375°F (190°C). Disponi le melanzane arrostite in una teglia da 9x13 pollici, sovrapponendole leggermente, versa il sugo di agnello sopra e cuoci per 15 minuti fino a quando il bordo bolle.
Riposa per 5 minuti, spolvera con prezzemolo e servi caldo con lo yogurt a parte.

Nutrizione per porzione

Calorie: 490
Proteine: 23g
Carboidrati: 20g
Grasso: 35g
Fibre: 6g

Proteine 19%Carboidrati 16%Grasso 65%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · melanzana · agnello · al forno · kebab

Patlıcan Kebabı (kebab di melanzane e agnello)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Attrezzatura

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