Name: Patlıcan Kebabı (Kebab de Berinjela e Cordeiro)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 berinjelas médias, cerca de 1,25 lb no total, fatiadas no sentido do comprimento em fatias de 1/2 polegadas; 2 colheres de sopa de azeite, dividido; 1 lb de carneiro moído (cerca de 20% de gordura); 1 cebola amarela média, picada; 1 pimentão verde pequeno, picado; 2 dentes de alho, picados; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 lata de tomates picados, cerca de 14 oz (400 g), com o suco; 1 colher (chá) de pimenta de Aleppo (pul biber); 1 colher de chá de cominho moído; 1 colher de chá de páprica doce; 1 ¼ colher de chá de sal kosher, dividido; ½ xícara de iogurte natural integral, para servir; 2 colheres de sopa de salsa de folha plana, picada, para decorar

Patlıcan Kebabı (Kebab de Berinjela e Cordeiro)

Patlıcan kebabı combina berinjela assada com um molho de carneiro e tomate temperado, assado até borbulhar. Cozinheiros caseiros o variam com pimentões e tomates, e o iogurte gelado é o acompanhamento habitual.

Tempo total

55 min

Preparo

20 min

Cozinhar

35 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

490 kcal

Método

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Pincele ambos os lados das fatias de berinjela com 1 colher de sopa do óleo e tempere com 1/2 colher de chá do sal. Asse em duas assas forradas por 20 a 25 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar macio ao apertar.
Enquanto a berinjela assa, aqueça o restante de 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Dourar a carneiro por 6 a 8 minutos, desmanchando-a, até que não reste cor rosada, depois escorra todo o excesso de gordura, restando cerca de 1 colher de sopa.
Adicione a cebola e o pimentão verde à frigideira e cozinhe por 6 minutos até ficarem macios e dourados nas bordas. Misture o alho por 30 segundos.
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, depois adicione os tomates picados com seus sucos, a pimenta de Alepo, cominho, páprica e o restante de 3/4 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até o molho ficar espesso, não aguado.
Reduza o forno para 375°F (190°C). Arrume a berinjela assada em uma assa de 9x13 polegadas, sobrepondo levemente, despeje o molho de carneiro por cima e asse por 15 minutos até borbulhar nas bordas.
Deixe repousar por 5 minutos, espalhe salsa e sirva morno com o iogurte ao lado.

Nutrição por porção

Calorias: 490
Proteína: 23g
Carboidratos: 20g
Gordura: 35g
Fibra: 6g

Proteína 19%Carboidratos 16%Gordura 65%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · berinjela · carneiro · assado · kebab

Patlıcan Kebabı (Kebab de Berinjela e Cordeiro)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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