Name: Patlıcan Kebabı (kebab z bakłażana i jagnięciny)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 2 średnich bakłażanów, łącznie około 1,25 funta, pokrojonych wzdłuż na plastry o grubości 1/2 cala; 2 łyżki oleju oliwkowego, podzielone; 1 lb mielonej jagnięciny (około 20% tłuszczu); 1 średnia cebula żółta, pokrojona w kostkę; 1 mała zielona papryka, pokrojona w kostkę; 2 ząbki czosnku, posiekane; 1 łyżka pasty pomidorowej; 1 puszka pokrojonych pomidorów, około 14 uncji (400 g), z sokami; 1 łyżeczka pieprzu aleppo (pul biber); 1 łyżeczki mielonego kminu; 1 łyżeczka słodkiej papryki; 1 ¼ łyżeczka soli koszernej, podzielona; ½ szklanek gęstego jogurtu naturalnego z pełnego mleka, do podania; 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (liściastej) do dekoracji

Patlıcan Kebabı (kebab z bakłażana i jagnięciny)

Patlıcan kebabı łączy upieczony bakłażan z przyprawionym sosem z jagnięciny i pomidorów, pieczonym do momentu, aż zacznie się gotować. Domowi kucharze modyfikują go, dodając paprykę i pomidory, a chłodny jogurt jest zazwyczaj doskonałym uzupełnieniem.

Czas całkowity

55 min

Przygotowanie

20 min

Gotuj

35 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

490 kcal

Metoda

Grzanie piekarnika do temperatury 425°F (220°C). Posmaruj obie strony plastrów bakłażana 1 łyżką oleju i dopraw 1/2 łyżeczką soli. Piecz na dwóch blaszkach wyłożonych papierem przez 20 do 25 minut, odwracając raz, aż zezłocą się i zmiękną po naciśnięciu.
Podczas pieczenia bakłażana rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju w dużej patelni na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż zniknie różowy kolor, a następnie odlej tłuszcz, zostawiając tylko około 1 łyżki.
Dodaj cebulę i zieloną paprykę do patelni i smaż przez 6 minut, aż zmiękną i zezłocą się na brzegach. Wmieszaj czosnek na 30 sekund.
Wmieszaj pastę pomidorową i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj pokrojone pomidory z sokami, pieprz aleppski, kumin, paprykę i pozostałą 3/4 łyżeczkę soli. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje, a nie będzie wodnisty.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375°F (190°C). Ułóż upieczony bakłażan w naczyniu do pieczenia 9x13 cali, lekko nakładając plastry na siebie, polej mięsem, a następnie piecz przez 15 minut, aż sos będzie się gotować na brzegach.
Odstaw na 5 minut, posyp natką pietruszki i podawaj na ciepło z jogurtem obok.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 490
Białko: 23g
Węglowodany: 20g
Tłuszcz: 35g
Błonnik: 6g

Białko 19%16% węglowodanówTłuszcz 65%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · bakłażan · jagnięcina · pieczony · kebab

Patlıcan Kebabı (kebab z bakłażana i jagnięciny)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać