Name: Karnıyarık (faszerowany bakłażan z mięsem)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 4 średnie bakłażany, smukłe włoskie lub japońskie bakłażany z gładką, błyszczącą skórką; ⅓ szklanek oleju roślinnego, do smażenia, plus ewentualnie więcej; ½ funtów mielonego mięsa, 80% chude; 1 łyżka oliwy z oliwek, do nadzienia; 1 średnia cebula, drobno posiekana; 1 mała papryczka zielona, drobno posiekana; 2 ząbki czosnku, posiekane; 1 łyżka pasty pomidorowej; 2 średnie pomidory, drobno posiekane, ze skórką; 1 łyżeczka pul biber, lub słodka papryka; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczek mielonego czarnego pieprzu; ¼ szklanka posiekanej natki pietruszki; ¼ szklanek wody, do naczynia do pieczenia

Karnıyarık (faszerowany bakłażan z mięsem)

Karnıyarık oznacza „pęknięty brzuch": bakłażany smażymy, rozcinamy i nadziewamy pikantną mieszanką z wołowiny, cebuli i pomidorów, a następnie pieczemy, aż staną się aksamitne. Podawajcie na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Czas całkowity

1 godz. 10 min

Przygotowanie

30 min

Gotuj

40 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

341 kcal

Metoda

Przegrzejcie piekarnik do 375°F (190°C). Obierzcie bakłażany w paski, zostawiając częściowo skórkę, a następnie zamoczcie je w osolonej wodzie na 10 minut, aby nie ściemniały, i osuszcie.
Rozgrzejcie olej roślinny w szerokiej patelni na silnym ogniu, aż zacznie się błyszczeć (około 350°F / 175°C), a następnie smażcie bakłażany 3 do 4 minut z każdej strony, aż zrumienią się i nóż będzie łatwo wchodzić.
Odsączcie bakłażany na ręcznikach papierowych, a następnie naciśnijcie nóżem wzdłuż jednego boku każdego, nie przecinając końców, i delikatnie otwórzcie nacięcie w postaci kieszeni.
W czystej patelni podsmażajcie cebulę w oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 5 do 6 minut, aż zmięknie i złocisto się zabarwi, dodajcie wołowinę i rozdrobnijcie ją, smażcie 6 do 8 minut, aż się zrumieni i nie będzie różowa, a następnie wmieszajcie pieprz i czosnek na 2 minut.
Wmieszajcie pastę pomidorową na 1 minutę, aż ściemnieje, dodajcie posiekane pomidory, pul biber, sól i pieprz czarny i duście 8 do 10 minut, aż nadzienie zgęstnieje i stanie się dżemowate z niewielką ilością płynu; wmieszajcie pietruszkę.
Ułóżcie bakłażany w naczyniu do pieczenia, wypełnijcie każdą kieszeń obficie nadzieniem i wlejcie wodę na dno naczynia.
Zakryjcie folią i pieczcie 25 do 30 minut, aż bakłażan będzie bardzo miękki i zapadnie się pod naciskiem łyżki, a następnie odsłońcie na ostatnie 5 minut, aby lekko zrumienić wierzch.
Odstawcie na 10 minut, a następnie podawajcie na ciepło lub w temperaturze pokojowej z jogurtem, ryżem lub chlebem, polewając sosem z patelni.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 341
Białko: 12g
Węglowodany: 18g
Tłuszcz: 25g
Błonnik: 6g

Białko 14%21% węglowodanówTłuszcz 65%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · bakłażan · wołowina · pieczony · danie główne

Karnıyarık (faszerowany bakłażan z mięsem)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać