Name: Biber Dolması (tureckie nadziewane papryki)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 8 małych zielonych papryk, lub tureckich papryk do smażenia, po około 4 uncji (115 g) każda; ½ funtów mielonej wołowiny, 80% chudej; mielone mięso z jagnięciny też się sprawdzi; ½ szklanek ryżu krótkoziarnistego, wypłukanego; dokończy gotowanie wewnątrz papryk; 1 średnia cebula, drobno posiekana; 2 łyżki oleju oliwkowego, podzielone; 1 łyżka pasty pomidorowej; 1 łyżeczki pul biber, pieprzu aleppo lub papryki słodkiej; 1 szczypty suszonej mięty; 1 łyżeczki soli, podzielone: 0,5 łyżeczka do nadzienia, 0,5 łyżeczki do sosu; ½ łyżeczek mielonego czarnego pieprzu; ¼ szklanka posiekanej natki pietruszki; 1 puszka przecieru pomidorowego, 14 uncji (400 g); 1 szklanka wody, do sosu

Biber Dolması (tureckie nadziewane papryki)

Biber dolması to słodkie papryki nadziewane przyprawioną wołowiną i ryżem, ustawione pionowo w sosie pomidorowym i pieczone, aż ścianki staną się miękkie jak masło. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z jogurtem.

Czas całkowity

1 godz. 30 min

Przygotowanie

30 min

Gotuj

1 godzina

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

355 kcal

Metoda

Podgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Odetnij czubki papryk i zachowaj czepki, następnie wydrąż nasiona i białe błony oraz wypłucz papryki od środka.
Grzej 1 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, smaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie, dodaj wołowinę i smaż 5 do 6 minut, rozdrabniając ją, aż zniknie różowy kolor.
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ryż, pastę pomidorową, pul biber, suszoną miętę, natkę pietruszki, 0,5 łyżeczki soli i czarny pieprz; mieszanina powinna być luźna i wystarczająco chłodna, by można ją było dotknąć.
Nadziewaj każdą paprykę w około trzech czwartych, ponieważ ryż się rozrośnie, zamknij czepkami i ustaw ciasno pionowo w głębokiej formie do pieczenia.
Wymieszaj przecier pomidorowy, wodę, pozostałe 1 łyżki oliwy z oliwek i 0,5 łyżeczkę soli, wlej wokół papryk, aż poziom sięgnie połowy ich wysokości, przykryj folią i piecz 60 do 70 minut, aż ścianki się pomarszczą, papryki będą miękkie w dotyku, a ryż będzie gotowy.
Odstaw na 10 minut, polej paprykę sosem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z jogurtem.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 355
Białko: 14g
Węglowodany: 33g
Tłuszcz: 19g
Błonnik: 5g

Białko 16%37% węglowodanówTłuszcz 48%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · nadziewany · wołowina · ryż · papryki

Biber Dolması (tureckie nadziewane papryki)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać