Name: Biber Dolması (turkiska fyllda paprikor)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 8 små gröna paprikor, eller turkiska stekpaprikor, cirka 4 oz (115 g) vardera; ½ lb färs av nötkött, 80% mager; även färs av lamm fungerar; ½ msk kortkornigt ris, sköljt; det slutför sin tillagning inne i paprikorna; 1 medelstora lökar, finhackade; 2 msk olivolja, uppdelat; 1 msk tomatsås; 1 tsk pul biber, aleppopeppar eller söt paprika; 1 tsk torkad mynta; 1 tsk salt, uppdelad: 0,5 tsk för fyllningen, 0,5 tsk för såsen; ½ tsk malen svartpeppar; ¼ kopp plattbladig persilja, finhackad; 1 burk krossade tomater, 14 oz (400 g); 1 msk vatten, för såsen

Biber Dolması (turkiska fyllda paprikor)

Biber dolması är söta paprikor fyllda med kryddat kött och ris, ställda upprätt i en tomatsås och gräddade tills väggarna är smältmjuka. Servera varm eller rumtempererad med yoghurt.

Total tid

1 tim 30 min

Förbered

30 min

Koka

1 tim

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

355 kcal

Metod

Värm ugnen till 375°F (190°C). Skär av topparna på paprikorna och spara locken, skopa sedan ur fröna och de vita hinnarna och skölj paprikorna inuti.
Värm 1 msk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme, stek löken i 5 minuter tills den blir mjuk, tillsätt köttet och stek i 5 till 6 minuter, krossa det, tills ingen rosa färg finns kvar.
Ta bort pannan från värmen och rör i ris, tomatkonserv, pul biber, torkad mynta, persilja, 0,5 tsk salt och svartpeppar; blandningen ska vara lös och sval nog att hantera.
Fyll varje paprika till cirka tre fjärdedelar, eftersom riset sväller, sätt på locken och ställ paprikorna tätt upprätt i en djup ugnsform.
Rör ihop de krossade tomaterna, vattnet, de återstående 1 msk olivoljan och 0,5 tsk salt, häll det runt paprikorna tills det når halvvägs upp på sidorna, täck med folie och grädda i 60 till 70 minuter tills väggarna rynkar, paprikorna känns mjuka när du klämmer dem och riset är mört.
Låt vila i 10 minuter, skeda över såsen på paprikorna och servera varm eller rumtempererad med yoghurt.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 355
Protein: 14g
Kolhydrater: 33g
Fett: 19g
Fiber: 5g

Protein 16%Kolhydrater 37%Fett 48%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · fylld · kött · ris · paprikor

Biber Dolması (turkiska fyllda paprikor)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar