Name: Biber Dolması (peperoni ripieni turchi)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 8 peperoni verdi piccoli, o peperoni da friggere turchi, circa 4 once (115 g) ciascuno; ½ libbre di carne macinata di manzo, 80% magro; va bene anche l'agnello macinato; ½ tazza di riso a grana corta, sciacquato; finirà di cuocere all'interno dei peperoni; 1 cipolla media, tritata finemente; 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di pul biber, pepe di Aleppo o paprika dolce; 1 cucchiaini di menta secca; 1 cucchiaino di sale, diviso: 0,5 cucchiaino per il ripieno, 0,5 cucchiaino per il sugo; ½ cucchiaini di pepe nero macinato; ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente; 1 lattina di pomodori pelati, 14 once (400 g); 1 tazza d'acqua, per il sugo

Biber Dolması (peperoni ripieni turchi)

I biber dolması sono peperoni dolci ripieni di carne macinata speziata e riso, disposti in verticale in un sugo di pomodoro e cotti al forno finché le pareti non diventano tenerissime. Servi caldi o a temperatura ambiente con yogurt.

Tempo totale

1 h 30 min

Preparazione

30 min

Cuoci

1 ora

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

355 kcal

Metodo

Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Taglia la parte superiore dei peperoni e tieni i cappucci, poi svuota i semi e le membrane bianche e sciacqua l'interno dei peperoni.
Scalda 1 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio, cuoci la cipolla per 5 minuti finché non diventa morbida, aggiungi la carne macinata e cuoci per 5–6 minuti, sbriciolandola, finché non rimane più traccia di colore rosa.
Rimuovi la padella dal fuoco e mescola il riso, la passata di pomodoro, il pul biber, la menta secca, il prezzemolo, 0,5 cucchiaini di sale e pepe nero; il composto deve essere sciolto e abbastanza freddo da poterlo maneggiare.
Riempì ogni peperone per circa tre quarti, poiché il riso si gonfierà, rimetti i cappucci e disponi i peperoni ben aderenti in verticale in una teglia da forno profonda.
Mescola i pomodori pelati, l'acqua, i restanti 1 cucchiai di olio d'oliva e 0,5 cucchiaino di sale, versa il tutto intorno ai peperoni fino a raggiungere la metà della loro altezza, copri con carta stagnola e cuoci al forno per 60–70 minuti finché le pareti non si raggrinziscono, i peperoni risultano morbidi se schiacciati e il riso è tenero.
Lascia riposare per 10 minuti, versa il sugo sopra i peperoni e servi caldi o a temperatura ambiente con yogurt.

Nutrizione per porzione

Calorie: 355
Proteine: 14g
Carboidrati: 33g
Grasso: 19g
Fibre: 5g

Proteine 16%Carboidrati 37%Grasso 48%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · ripieni · manzo · riso · peperoni

Biber Dolması (peperoni ripieni turchi)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

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