Name: Biber Dolması (poivrons farcis turcs)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 8 petits poivrons verts, ou poivrons de friture turcs, environ 4 oz (115 g) chacun; ½ lb de bœuf haché, 80% maigre ; le haché d'agneau fonctionne aussi; ½ tasse de riz à grains courts, rincé ; il finit de cuire à l'intérieur des poivrons; 1 oignon moyen, finement haché; 2 c. à s. d'huile d'olive, divisé; 1 c. à s. de concentré de tomate; 1 c. à thé de pul biber, poivre d'Alep ou paprika doux; 1 c. à c. de menthe séchée; 1 c. à c. de sel, à diviser : 0,5 c. à c. pour la farce, 0,5 c. à c. pour la sauce; ½ c. à thé de poivre noir moulu; ¼ tasse de persil plat, ciselé; 1 boîte de tomates concassées, 14 oz (400 g); 1 tasse d'eau, pour la sauce

Biber Dolması (poivrons farcis turcs)

Le biber dolması sont des poivrons doux farcis de bœuf épicé et de riz, dressés debout dans une sauce tomate et cuits au four jusqu'à ce que les parois soient fondantes. Servez tiède ou à température ambiante avec du yaourt.

Durée totale

1 h 30 min

Préparation

30 min

Cuire

1 h

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

355 kcal

Méthode

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Coupez le dessus des poivrons et gardez les chapeaux, puis retirez les graines et les membranes blanches et rincez l'intérieur des poivrons.
Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le bœuf et faites cuire 5 à 6 minutes en l'écrasant, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose.
Hors du feu, incorporez le riz, la pâte de tomate, le pul biber, la menthe séchée, le persil, 0,5 c. à c. de sel et du poivre noir ; le mélange doit être meuble et suffisamment refroidi pour être manipulé.
Farcez chaque poivron aux trois quarts, car le riz va gonfler, remettez les chapeaux et disposez les poivrons bien serrés et debout dans un plat à gratin profond.
Mélangez les tomates concassées, l'eau, les 1 c. à s. restantes d'huile d'olive et 0,5 c. à c. de sel, versez autour des poivrons jusqu'à mi-hauteur de leurs parois, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four 60 à 70 minutes jusqu'à ce que les parois se rident, que les poivrons soient tendres au toucher et que le riz soit cuit.
Laissez reposer 10 minutes, nappez les poivrons de sauce et servez tiède ou à température ambiante avec du yaourt.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 355
Protéines: 14g
Glucides: 33g
Matière grasse: 19g
Fibres: 5g

Protéines 16%Glucides 37%Matière grasse 48%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · farci · bœuf · riz · poivrons

Biber Dolması (poivrons farcis turcs)

Ingrédients

Équipement

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