Name: Izgara Köfte (boulettes de viande grillées turques)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 ½ lb de viande hachée (85% maigre), ou moitié bœuf, moitié agneau; 1 petit oignon jaune, râpé et essoré; 2 gousses d'ail finement hachées; ¼ tasse de chapelure fraîche, trempée dans 2 c. à soupe de lait si sec; 1 gros œuf, légèrement battu; ¼ tasse de persil plat, ciselé; 1 c. à thé de cumin moulu; 1 c. à thé de paprika doux; 1 c. à thé de poivre d'Alep (pul biber); 1 ½ c. à thé de sel casher; 1 cuillères à café de poivre noir; 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour badigeonner le grill; 1 citron, coupé en quartiers pour servir

Izgara Köfte (boulettes de viande grillées turques)

Les Izgara köfte sont des boulettes de viande grillées turques : des galettes plates et ovales de bœuf ou d'agneau assaisonnées d'oignon, de persil et de cumin, cuites sur un grill chaud et servies avec du pain, une salade ou du riz.

Durée totale

30 min

Préparation

20 min

Cuire

10 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

440 kcal

Méthode

Dans un grand bol, mélangez l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf, le persil, le cumin, le paprika, le poivre d'Alep, le sel et le poivre noir. Ajoutez la viande et mélangez délicatement avec les mains jusqu'à ce que ce soit juste combiné, car un excès de mélange rend les galettes dures.
Réfrigérez le mélange pendant 30 minutes pour que les galettes gardent leur forme sur le grill. C'est un temps sans intervention.
Préchauffez un grill ou une poêle à grill à feu moyen-vif, environ 425 à 450°F (220 à 230°C).
Mouillez vos mains et formez le mélange en 8 galettes ovales d'environ 3 pouces (7,5 cm) de long et 1/2 pouce (1,25 cm) d'épaisseur.
Badigeonnez le grill avec l'huile d'olive et faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le centre atteigne 160°F (71°C).
Laissez reposer les köfte pendant 2 minutes, puis servez avec des quartiers de citron, du pain plat tiède et des tranches de tomate et d'oignon.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 440
Protéines: 34g
Glucides: 8g
Matière grasse: 30g
Fibres: 1g

Protéines 31%Glucides 7%Matière grasse 62%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · déjeuner · grill · bœuf · boulettes de viande

Izgara Köfte (boulettes de viande grillées turques)

Ingrédients

Équipement

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