อิซกร่า เคฟเต (ลูกชิ้นเนื้อย่างแบบตุรกี)

• 1 ½ ปอนด์ เนื้อบด (85% มันน้อย), หรือเนื้อวัวครึ่งหนึ่ง เนื้อแกะครึ่งหนึ่ง เปลี่ยน
• 1 เล็ก หัวหอมเหลืองขูดและบีบให้แห้ง เปลี่ยน
• 2 กลีบ กระเทียมสับละเอียด เปลี่ยน
• ¼ ถ้วย ขนมปังป่นสด, แช่ใน 2 ช้อนโต๊ะ นม หากแห้ง
• 1 ไข่ไก่ขนาดใหญ่, ตีพอเข้ากัน เปลี่ยน
• ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
• 1 ช้อนชา พริกปาปริก้าหวาน
• 1 ช้อนชา พริกฮาเลป (พัลบิเบอร์) เปลี่ยน
• 1 ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, สำหรับทาบนเตาย่าง เปลี่ยน
• 1 มะนาว, หั่นเป็นเสี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

อุปกรณ์

เตาย่างหรือกระทะย่าง, ชามใบใหญ่, คีมคีบอาหาร