Izgara Köfte (Xíu thịt nướng Thổ Nhĩ Kỳ)

• 1 ½ lb thịt bò xay (85% nạc), hoặc một nửa thịt bò, một nửa thịt cừu Thay thế
• 1 nhỏ hành tây vàng, bào nhỏ và vắt khô Thay thế
• 2 tâm tỏi, băm nhỏ Thay thế
• ¼ cốc vụn bánh mì tươi, đã ngâm trong 2 tbsp sữa nếu khô
• 1 trứng lớn, đánh nhẹ Thay thế
• ¼ cốc rau mùi tây lá phẳng, băm nhuyễn
• 1 teaspoon bột thì là đất
• 1 teaspoon ớt paprika ngọt
• 1 teaspoon Ớt Aleppo (pul biber) Thay thế
• 1 ½ teaspoon muối kosher
• 1 teaspoon tiêu đen Thay thế
• 1 thìa canh dầu ô liu, để phết lên vỉ nướng Thay thế
• 1 chanh, cắt thành múi để phục vụ

Dụng cụ

vỉ nướng hoặc chảo nướng, tô lớn, kẹp gắp