Name: İskender Kebab
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 1 ½ lb sườn bò hoặc đùi cừu, thái lát mỏng như giấy sau khi làm đông một phần; 2 bánh pide, cắt thành khối 1-inch; bánh mì chua là lựa chọn thay thế tuyệt vời; 1 hộp cà chua nghiền, khoảng 14 oz (400 g); 1 thìa canh tương cà; 4 thìa canh bơ lạt; 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên kem, để làm sữa chua tỏi; 3 tép tỏi, 1 băm nhỏ vào sữa chua, 2 cho sốt cà chua; 1 thìa canh dầu ô liu, để áp chảo và làm sốt; 1 thìa cà phê ớt Aleppo (pul biber), khuấy vào bơ đã làm tan chảy; 1 quả ớt chuông xanh nhỏ, thái lát, phục vụ kèm bên cạnh; 1 ½ muỗng cà phê muối kosher; ½ thìa cà phê tiêu đen

İskender Kebab

İskender kebab, có nguồn gốc từ Bursa ở tây bắc Thổ Nhĩ Kỳ, xếp lớp thịt mỏng kiểu döner lên bánh pide cắt khối, sau đó thêm sốt cà chua nóng, bơ nâu xèo xèo và sữa chua tỏi lạnh ăn kèm.

Tổng thời gian

40 min

Chuẩn bị

20 min

Nấu

20 min

Số khẩu phần

Độ khó

Vừa phải

Mỗi phần

650 kcal

Phương pháp

Bọc thịt bò bằng màng bọc thực phẩm và làm đông trong 30 đến 40 phút cho đến khi cứng, sau đó thái mỏng nhất có thể, khoảng 1/16 inch (2 mm), ngược thớ thịt. Ướp các lát thịt với 1 thìa cà phê muối và tiêu đen.
Khuấy tép tỏi băm và một nhúm muối vào sữa chua Hy Lạp, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Đun nóng dầu ô liu trong nồi nước sốt trên lửa vừa, khuấy đều với tương cà chua và nấu trong 1 phút, sau đó thêm cà chua nghiền, 2 tép tỏi còn lại và một nhúm muối. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi hơi đặc và bóng, sau đó giữ sốt luôn nóng.
Đun nóng chảo gang hoặc chảo dày trên lửa lớn, khoảng 450°F (230°C), rồi áp chảo thịt thành 2 hoặc 3 mẻ, mỗi mẻ trong 1 đến 2 phút, cho đến khi viền thịt chuyển màu nâu và chín vừa. Đừng xếp quá nhiều thịt vào chảo và giữ thịt đã chín ấm trên một chiếc đĩa.
Đun nóng lò ở 375°F (190°C). Trải các khối bánh pide lên khay và làm nóng khoảng 5 phút cho đến khi bánh nóng và hơi giòn ở viền, sau đó chia đều vào 4 chiếc đĩa đã được làm ấm.
Đổ sốt cà chua nóng lên bánh mì, sau đó xếp thịt đã áp chảo lên trên để sốt thấm vào bánh.
Cho bơ và ớt Aleppo vào chảo nhỏ trên lửa vừa, đun cho đến khi bơ sủi bọt và chuyển sang màu nâu vàng với mùi thơm hạt, khoảng 2 đến 3 phút. Đổ hỗn hợp này lên thịt khi thịt vẫn đang xèo xèo.
Dùng ngay với sữa chua tỏi lạnh và ớt chuông thái lát ăn kèm, để khách có thể múc sữa chua lên trên khi ăn.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 650
Protein: 47g
Chất bột đường: 34g
Chất béo: 34g
Chất xơ: 2g

Protein 30%Carbs 22%Chất béo 49%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ · bữa trưa · kebab · thịt bò · món ăn comfort food

İskender Kebab

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích