イスキンドール・ケバブ

• 1 ½ lb 牛肉のサーロインまたはラムの腿肉、半解凍後に紙のように薄くスライス
• 2 ピデパン、1インチ角にカット；サワードウパンも優れた代用になります
• 1 缶 つぶしトマト、約14 oz (400 g)
• 1 大さじ トマトペースト 置き換え
• 4 大さじ 無塩バター 置き換え
• 1 カップ 全脂肪分ギリシャヨーグルト、ニンニクヨーグルト用 置き換え
• 3 クローブ ニンニク、1 をヨーグルトにみじん切りで混ぜ合わせ、2 をトマトソース用 置き換え
• 1 大さじ オリーブオイル、焼成とソース用 置き換え
• 1 小さじ アレッポペッパー（プル・ビベル）、溶かしバターに混ぜ合わせる 置き換え
• 1 小 緑色のパプリカ、スライスして添える
• 1 ½ 小さじ カッセル塩
• ½ 小さじ 黒コショウ 置き換え

調理器具

鋳鉄鍋、ソースパン、バター用の小鍋