Name: इस्केंदर केबाब
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 सर्विंग्स
Cuisine: तुर्की
Ingredients: 1 ½ पाउंड बीफ सिरलॉइन या भेड़ का पैर, आंशिक रूप से जमने के बाद कागज जितना पतला कटा हुआ; 2 पिडे ब्रेड, 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ; सॉरडॉफ एक अच्छा विकल्प है; 1 कैन बारीक कटे हुए टमाटर, लगभग 14 औंस (400 ग्राम); 1 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट; 4 बड़ा चम्मख नमक वाला मक्खन; 1 कप फुल-फैट ग्रीक दही, लहसुन वाले दही के लिए; 3 लहसुन की कलियां, 1 दही में बारीक कटी हुई, 2 टमाटर सॉस के लिए; 1 बड़े चम्मक जैतून का तेल, भूनने और सॉस के लिए; 1 चम्मच अलेप्पो मिर्च (पुल बिबर), पिघले हुए मक्खन में मिलाया हुआ; 1 छोटी हरी मिर्च, कटी हुई, साथ में परोसी गई; 1 ½ चम्मच कोशर नमक; ½ चम्मच काली मिर्च

इस्केंदर केबाब

İskender केबब, उत्तर-पश्चिमी तुर्की के बर्सा से, पतले डोनेर-शैल के मांस को क्यूब्स वाले पिडे पर लेयर करता है, फिर गर्म टमाटर सॉस, जलते हुए भूरे मक्खन और ठंडे लहसुन वाले दही को साथ में जोड़ता है।

कुल समय

40 मिनट

तैयारी

20 मिनट

पकाएं

20 मिनट

सेव्स

कठिनाई

मध्यम

प्रति सर्विंग

650 kcal

विधि

बीफ को प्लास्टिक में लपेटकर 30 से 40 मिनट के लिए फ्रीज करें जब तक कि यह सख्त न हो जाए, फिर इसे जितना पतला हो सके, लगभग 1/16 इंच (2 मिमी), रेशों के विपरीत काटें। नमक के 1 चम्मच और काली मिर्च से स्लाइस को सीजन करें।
बारीक कटा हुआ लहसुन की कली और नमक की चुटकी को ग्रीक दही में मिलाएं, फिर परोसने तक फ्रिज में रखें।
सॉसपैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें, टमाटर पेस्ट में मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं, फिर बारीक कटे हुए टमाटर, 2 बचे हुए लहसुन की कलियां और नमक की चुटकी डालें। हल्का गाढ़ा और चमकदार होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे गर्म रखें।
एक कास्ट-आयर्न या भारी पैन को उच्च आंच पर गर्म करें, लगभग 450°F (230°C), और मांस को 2 या 3 भागों में भूनें, प्रत्येक को 1 से 2 मिनट तक, जब तक कि किनारे भूरे न हों और मांस बिल्कुल पक जाए। पैन को भीड़ न होने दें, और पका हुआ मांस एक प्लेट पर गर्म रखें।
ओवन को 375°F (190°C) पर गर्म करें। पिडे के क्यूब्स को एक ट्रे पर फैलाएं और लगभग 5 मिनट तक गर्म करें जब तक कि वे गर्म न हों और किनारे हल्के से कुरकुरे न हों, फिर उन्हें 4 गर्म प्लेटों में बांट दें।
गर्म टमाटर की सॉस को ब्रेड पर चम्मच से डालें, फिर उस पर भूना हुआ मांस रखें ताकि सॉस ब्रेड में सोख जाए।
मध्यम आंच पर छोटे पैन में मक्खन को अलेप्पो मिर्च के साथ पिघलाएं, फिर जब तक कि यह फोम न हो जाए और नट्टी गंध के साथ सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक पकाएं, लगभग 2 से 3 मिनट। इसे जब तक मांस जल रहा हो तब तक उसके ऊपर डालें।
ठंडे लहसुन वाले दही और कटी हुई हरी मिर्च के साथ तुरंत परोसें, ताकि मेहमान खाते समय दही को ऊपर चम्मच से डाल सकें।

प्रति सर्विंग पोषण

कैलोरी: 650
प्रोटीन: 47g
कार्ब्स: 34g
चर्बी: 34g
फाइबर: 2g

प्रोटीन 30%कार्बोहाइड्रेट 22%चर्बी 49%

केवल अनुमान। सामग्री के लेबल और एलर्जेन जांचें, और मांस और पोल्ट्री को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पकाएं।

तुर्की · दोपहर का खाना · केबब · बीफ · आरामदायक खाना

इस्केंदर केबाब

सामग्री

उपकरण

विधि

प्रति सर्विंग पोषण

कुछ गायब है?

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