Name: İskender Kebab
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 ½ funta wołowiny z polędwicy lub udka jagnięcego, pokrojonego w papierowo cienkie plastry po częściowym zamrożeniu; 2 chleby pide, pokrojone w 1-centymetrowe kostki; chleb na zakwasie jest dobrym zamiennikiem; 1 puszkę rozgniecionych pomidorów, około 14 uncji (400 g); 1 łyżka pasty pomidorowej; 4 łyżki masła bez soli; 1 szklankę pełnotłustego jogurtu greckiego, do jogurtu czosnkowego; 3 ząbków czosnku, 1 posiekanych w jogurcie, 2 do sosu pomidorowego; 1 łyżka oliwy z oliwek, do podsmażania i sosu; 1 łyżeczki pieprzu aleppskiego (pul biber), wmieszane w roztopione masło; 1 małą paprykę zieloną, pokrojoną, podawaną obok; 1 ½ łyżeczki soli koszernej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego

İskender Kebab

İskender kebab, z Burzy w północno-zachodniej Turcji, składa się z cienkiego mięsa w stylu döner ułożonego na kostkach pide, następnie polewa się gorącym sosem pomidorowym, zrumienionym masłem i zimnym jogurtem czosnkowym po bokach.

Czas całkowity

40 min

Przygotowanie

20 min

Gotuj

20 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

650 kcal

Metoda

Owiń wołowinę folią i wstaw do zamrażalki na 30 do 40 minut, aż stwardnieje, a następnie pokrój ją tak cienko, jak to możliwe, około 1/16 cala (2 mm), w poprzek włókien. Dopraw plastry 1 łyżeczkami soli i pieprzem czarnym.
Wymieszaj posiekany ząbek czosnku i szczyptę soli z jogurtem greckim, a następnie schłodź przed podaniem.
Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu, wymieszaj z pastą pomidorową i gotuj przez 1 minutę, a następnie dodaj rozgniecione pomidory, 2 pozostałych ząbków czosnku i szczyptę soli. Gotuj powoli przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje i nabierze połysku, a następnie trzymaj gorące.
Rozgrzej patelnię żeliwną lub ciężką na dużym ogniu, około 450°F (230°C), i podsmaż mięso w 2 lub 3 partiach po 1 do 2 minut, aż brzegi się zarumienią, a mięso będzie gotowe. Nie przeładowuj patelni i trzymaj gotowe mięso ciepłe na talerzu.
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Rozłóż kostki pide na blaszce i podgrzej przez około 5 minut, aż będą gorące i lekko chrupiące na brzegach, a następnie podziel je między 4 ciepłe talerze.
Łyżką polej chleb gorącym sosem pomidorowym, a następnie ułóż na wierzchu podsmażone mięso, aby sos nasiąknął w chleb.
Rozpuść masło z pieprzem aleppo w małym garnku na średnim ogniu, a następnie gotuj, aż się spieni i zbrązowieje, nadając orzechowy zapach, około 2 do 3 minut. Wlej na mięso, gdy jeszcze szumieje.
Podawaj natychmiast z zimnym jogurtem czosnkowym i pokrojoną zieloną papryką po bokach, aby goście mogli polewać jogurtem danie podczas jedzenia.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 650
Białko: 47g
Węglowodany: 34g
Tłuszcz: 34g
Błonnik: 2g

Białko 30%22% węglowodanówTłuszcz 49%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · obiad · kebab · wołowina · dania na pocieszenie

İskender Kebab

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać