Name: クルー・ファスュレ（トルコ風白豆シチュー）
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: 1ポンドの乾燥白豆（ナビーまたはグレートノーザン）、一晩水に浸しておく; 2 大さじのオリーブオイル; 2大さぶのバター; 1個の中玉玉ねぎ（みじん切り）; 1 個の小さな緑色のパプリカ、みじん切り; 2大さじのトマトペースト、または1大さじのビベル・サルチャス＋1大さじのトマトペースト; 1小さじのスイートパプリカ; 1小さじの塩、豆が柔らかくなった後に加える; ½ティースプーンの黒コショウ粉; 1枚のベイリーフ; 6 cup 水（熱湯）、必要に応じてさらに; ¼カップの葉パセリ（みじん切り）、飾り用

クルー・ファスュレ（トルコ風白豆シチュー）

クル・ファスュリエはトルコで愛される白豆のシチューで、乾燥豆を玉ねぎ、ピーマン、赤唐辛子ペーストと一緒にゆっくり煮込み、濃厚な錆色の出汁でクリーミーに仕上げます。ご飯のピラフと一緒に召し上がれ。

合計時間

1 時間 45 分

下準備

15分

調理

1 時間 30 分

人数

難易度

簡単

1人分あたり

521 kcal

作り方

乾燥豆を冷たい水に一晩浸し、約3インチ（7.5cm）ほど水に覆われるようにして放置し、その後よく水気を切り、洗い流します。
豆を厚手の鍋に入れ、6カップの新鮮な水とベイリーフを加えて沸騰させ、浮き沫を取り除いてから弱火で45から60分ほど煮込み、皮がわずかに割れ、中心がまだ硬い状態になるまで煮ます。
フライパンで油とバターを中火で温め、玉ねぎを8分炒めて柔らかく色づくまで加熱し、ピーマンを4分加え、次にトマトペーストを1分混ぜてレンガ色になるまで炒めます。火を止めてパプリカを加え、焦がさないようにします。
フライパンの具材を豆に加えて混ぜ、豆が水に浸からなくなっていれば熱湯を加え、蓋をせずに弱火（約190°F / 88°C）で30から40分煮込み、10分ごとに優しくかき混ぜながら、豆がクリーミーになり出汁がとろみが出るまで煮ます。
塩と黒胡椒を加え、さらに5分煮込み、スプーンで数粒の豆を鍋の側面に押し付けて出汁を濃くします。
火を止めて10分休ませ、ベイリーフを取り除き、ご飯のピラフ、ピクルス、パセリをふりかけて熱々のまま召し上がれ。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 521
タンパク質: 27g
炭水化物: 75g
脂質: 14g
食物繊維: 19g

タンパク質 20%炭水化物 56%脂肪分24%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

トルコ風 · 昼食 · 豆 · ベジタリアン · コンフォートフード

クルー・ファスュレ（トルコ風白豆シチュー）

材料

調理器具

作り方

1人分あたりの栄養成分

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