ラフマジュン（スパイスを効かせたラム肉のトルコ風ピザ）

• 2 カップ 薄力粉、さらに打ち粉用に追加 置き換え
• ½ 小さじ イーストイースト 置き換え
• ¾ カップ ぬるま湯、約105°F (40°C)
• 1 大さじ オリーブオイル、さらにボウル用に少量 置き換え
• 1 ½ 小さじ 塩、分け：生地用0.5小さじ、トッピング用1小さじ
• ½ lb ひき肉のラム、脂肪分20%程度、微細に挽いたもの；冷やしておく 置き換え
• 1 中 タマネギ、おろして、タオルで絞って水気を切る 置き換え
• 1 中 トマト、すりおろし、皮は取り除く
• 1 小 緑色のパプリカ、非常にみじん切り；見つかる場合はトルコ風揚げピーマン
• 1 大さじ トマトペースト 置き換え
• 1 小さじ プル・ビベル、アレッポペッパー；または0.5小さじのスイートパプリカとチリフレーク少々 置き換え
• ½ 小さじ クミンパウダー
• ¼ カップ パセリ（葉）、みじん切り、さらに添え用に丸ごと葉を
• 1 レモン、一晩水に浸す

調理器具

ベイクストーンまたは厚手の天板、ローリングピン、大きな混ぜ合わせボウル