拉赫马昆（土耳其香料羊肉薄饼）

• 2 杯 中筋面粉，另备少许用于防粘 替换
• ½ 茶匙 速溶酵母 替换
• ¾ 杯 温水，约 105°F (40°C)
• 1 汤匙 橄榄油，另备少许用于涂抹碗壁 替换
• 1 ½ 茶匙 盐，分用：面团约0.5茶匙， topping 约1茶匙
• ½ 磅 碎羊肉，脂肪含量约20%，细磨；保持冷藏 替换
• 1 中号 洋葱，磨碎后用毛巾挤干 替换
• 1 中号 番茄，磨碎，弃皮
• 1 小号 青椒，切得非常碎；如能买到土耳其煎炸辣椒更佳
• 1 汤匙 番茄膏 替换
• 1 茶匙 pul biber，阿勒颇辣椒粉；或0.5茶匙甜椒粉加少许辣椒碎 替换
• ½ 茶匙 孜然粉
• ¼ 杯 欧芹，切碎，另备整叶用于摆盘
• 1 柠檬，浸泡过夜

厨具

烘焙石或重型烤盘、擀面杖、大搅拌碗