Name: 伊玛姆拜尔迪（橄榄油酿茄子）
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 4 个中等大小茄子，细长，长约 4 英寸（10 厘米）; ½ 杯特级初榨橄榄油，分次使用，最后再淋少许; 2个中等大小洋葱，切成薄片; 4瓣大蒜，切成薄片; 3 个中等大小番茄，去皮并切碎; 1 个青椒，切薄片; ¼杯欧芹叶，切碎; 1 茶匙糖，可中和番茄的酸度; 1茶匙盐; ½杯水，用于烤盘; 1 汤匙柠檬汁，用于最后调味

伊玛姆拜尔迪（橄榄油酿茄子）

İmam bayıldı 意为“伊玛目晕倒了”，这道慢炖茄子塞满了洋葱、番茄和大蒜，然后浸泡在橄榄油中。它作为开胃菜冷食或室温食用。

总时长

1 小时 15 分钟

准备

30 分钟

烹饪

45 分钟

份数

难度

中等

每份

342 千卡

做法

切去茄蒂，将茄子表皮切成交替的条纹状，在一侧纵向划开一道口子但不要切断两端；放入盐水中浸泡 15 分钟，然后沥干并用厨房纸吸干水分。
在宽锅中用中高火加热 0.25 杯橄榄油，将茄子每面煎 3 至 4 分钟，直至表面微黄变软，若锅看起来太干可再加少许油；将煎好的茄子转移到盘中。
将火调至中小火，加入剩余的 0.25 杯油，翻炒洋葱约 10 分钟，期间不断搅拌，直到洋葱变得非常软且呈淡金色而非褐色；加入大蒜炒 1 分钟，再加入切片辣椒炒 3 分钟。
加入番茄、糖、盐和欧芹，小火炖煮 10 分钟，直到混合物变得浓稠如果酱，边缘无多余水分积聚。
将烤箱预热至 350°F（175°C）。将茄子摆放在烤盘中，用手指轻轻撑开每道切口，将馅料填入其中，并在茄子周围倒入水。
盖上锡纸，烘烤 40 至 45 分钟，直到茄子完全变软，表皮起皱，用刀插入果肉时无任何阻力。
让菜肴在汤汁中冷却至室温，然后淋上柠檬汁和少许橄榄油，搭配面包食用。

每份营养信息

卡路里: 342
蛋白质: 3g
碳水化合物: 23g
脂肪: 28g
膳食纤维: 7g

蛋白质 3%碳水化合物 26%脂肪含量71%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其菜 · 午餐 · 开胃菜 · 素食 · 茄子 · 橄榄油

伊玛姆拜尔迪（橄榄油酿茄子）

食材

厨具

做法

每份营养信息

缺少什么？

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