Name: Імам байилді (баклажани, фаршировані оливковою олією)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 4 середній баклажан, вузький, завдовжки близько 4 дюймів (10 см); ½ склянки екстра-верджин оливкової олії, поділити, плюс ще для фінішу; 2 середні цибулини, нарізані тонкими кільцями; 4 зубчиків часнику, тонко нарізаних; 3 середні томати, очищені і нарізані; 1 невеликий зелений перець, тонко нарізаний; ¼ склянок петрушки з плоским листям, дрібно нарізаної; 1 чайна ложка цукру, збалансовує кислотність томатів; 1 ч. л. солі; ½ склянки води, для форми для випічки; 1 чайна ложка лимонного соку, для фінішу

Імам байилді (баклажани, фаршировані оливковою олією)

«Імам баялды» означає «імам знепритнів», і цей повільно тушкований баклажан нафаршировано цибулею, томатами і часником, а потім полито оливковою олією. Його подають холодним або кімнатної температури як мезе.

Загальний час

1 год 15 хв

Підготовка

30 хв

Готувати

45 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

342 ккал

Метод

Зріжте стебла, зніміть шкірку з баклажанів смужками навпіл і зробіть довгий розріз уздовж однієї сторони, не доходячи до кінців; замочіть їх у підсоленій воді на 15 хвилин, потім злийте воду і обсушіть.
Розігрійте 0,25 склянку оливкової олії у великій сковоріді на середньо-високому вогні і обсмажте баклажани 3 до 4 хвилин з кожного боку до легкого золотистого відтінку та м'якості, додаючи трохи більше олії, якщо сковорода виглядає сухою; перекладіть їх на тарілку.
Зменшіть вогонь до середньо-низького, додайте решту 0,25 склянки олії і тушкуйте цибулю близько 10 хвилин, помішуючи, доки вона стане дуже м'якою і блідо-золотистою, а не коричневою; додайте часник на 1 хвилину і нарізаний перець на 3 хвилини.
Додайте томати, цукор, сіль і петрушку і тушкуйте 10 хвилин, доки суміш не загусне і не стане схожою на джем, без водянистої рідини, що збирається по краях.
Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Викладіть баклажани у форму для випікання, обережно розкрийте кожен розріз пальцями, наповніть їх начинкою і налийте воду у форму навколо них.
Закрийте фольгою і запікайте 40 до 45 хвилин, доки баклажани не стануть повністю м'якими, шкірка не зморщиться, а ніж буде легко входити в м'якоть без опору.
Дайте страві охолонути до кімнатної температури в власному соку, потім полийте лимонним соком і трохи більше оливкової олії та подавайте з хлібом.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 342
Білок: 3g
Вуглеводи: 23g
Жир: 28g
Клітковина: 7g

Протеїну 3%26% вуглеводівЖир 71%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · обід · мезе · вегетаріанська · баклажан · оливкова олія

Імам байилді (баклажани, фаршировані оливковою олією)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися