Name: Шахшука (смажена баклажан у томатному соусі)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 середні баклажани, нарізані кубиками розміром 1 дюйм і посоленими для відтягування вологи; 2 середні зелені солодкі перці, без насіння, нарізані смужками; автентичний вибір — турецькі перці sivri; 1 середня жовта цибулина, тонко нарізана; 4 зубчиків часнику, тонко нарізаних; 3 середні стиглих томати, натерті на великих отворах терки-скриньки, шкірку викинути; 2 столові ложки томатної пасти, biber salçası (перцева паста) є традиційною; замінити можна томатною пастою плюс 1 чайною ложкою паприки; ½ чашок рослинної олії, нейтральна, для смаження; баклажани поглинають більшу її частину; 1 столова ложка оливкової олії екстра-верджин, для цибулі та часнику; ½ чайних ложок pul biber, за бажанням; або червоний перець у пластівцях; ½ чайних ложок дрібної морської солі, розділити між баклажанами та соусом; 2 столові ложки плосколистої петрушки, нарізаної, для подачі

Шахшука (смажена баклажан у томатному соусі)

Şakşuka — це смажені баклажани та перець, тушковані в часниковому томатному соусі до м'якості. Їдять теплим або холодним як мезе; це літня класика, де овочі спочатку смажать, щоб зберегти форму.

Загальний час

1 година

Підготовка

20 хв

Готувати

40 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

245 ккал

Метод

Покладіть кубики баклажанів у друшляк, перемішайте з приблизно 1/4 чайною ложкою солі та залиште на 20 хвилин. Промокніть кубики паперовими рушниками.
Розігрійте приблизно 3 столових ложок рослинної олії в широкій сковороді на середньо-сильному вогні, доки шматочок баклажана не почне шипіти миттєво, приблизно 350°F (175°C). Смажте баклажани партіями 4 до 5 хвилин, перевертаючи, доки вони не стануть золотистими і м'якими, додаючи олію за потреби. Злийте на паперові рушники.
Смажте смужки перцю в тому самому олії приблизно 3 хвилин, доки вони не покриються бульбашками і не пом'якшать. Злийте їх на паперові рушники.
Злийте олію для смаження, залишивши 1 столову ложку в каструлі, і додайте оливкову олію та цибулю. Готуйте на середньому вогні 6 до 8 хвилин, доки цибуля не стане м'якою і золотистою по краях, потім додайте часник і перемішайте на 1 хвилину, не даючи йому підгоріти.
Додайте томатну пасту і готуйте 2 хвилин, доки вона не стане цегляно-червоною. Додайте натерті томати, pul biber та решту солі, і тушкуйте 10 хвилин, доки соус не загусне і стане густим.
Поверніть баклажани та перець у каструлю, обережно перемішайте, накрийте і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, доки баклажани не стануть повністю м'якими, а соус не обволікатиме їх.
Додайте петрушку. Подавайте теплою або кімнатної температури з хлібом або йогуртом, або охолодіть і подавайте холодною.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 245
Білок: 4g
Вуглеводи: 22g
Жир: 18g
Клітковина: 8g

Протеїну 6%33% вуглеводівЖир 61%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · мезе · закуска · веганська · вегетаріанська · без глютену

Шахшука (смажена баклажан у томатному соусі)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися