Name: Şakşuka (cà tím chiên trong nước sốt cà chua)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 2 quả cà tím cỡ vừa, cắt thành khối 1 inch và ướp muối để rút bớt nước; 2 quả ớt chuông xanh cỡ vừa, bỏ hạt và cắt thành lát; ớt sivri Thổ Nhĩ Kỳ là lựa chọn chính thống; 1 củ hành tây vàng cỡ vừa, thái lát mỏng; 4 tép tỏi, thái lát mỏng; 3 quả cà chua chín cỡ vừa, bào trên lỗ lớn của máy bào, bỏ vỏ; 2 tbsp bột cà chua, biber salçası (bột ớt đỏ) là truyền thống; bột cà chua cộng 1 tsp bột paprika là cách thay thế; ½ cup dầu thực vật, trung tính, để chiên; cà tím sẽ hấp thụ phần lớn; 1 tbsp dầu ô liu nguyên chất, cho hành tây và tỏi; ½ tsp pul biber, tùy chọn; hoặc ớt bột; ½ tsp muối biển mịn, chia đều cho cà tím và sốt; 2 tbsp rau mùi tây lá phẳng, băm nhỏ, để hoàn thiện món

Şakşuka (cà tím chiên trong nước sốt cà chua)

Şakşuka là cà tím và ớt chiên, hầm trong sốt cà chua tỏi cho đến khi mềm mịn. Ăn nóng hoặc lạnh như món meze, đây là món mùa hè kinh điển khi rau củ được chiên trước để giữ hình dáng.

Tổng thời gian

1 giờ

Chuẩn bị

20 min

Nấu

40 min

Số khẩu phần

Độ khó

Vừa phải

Mỗi phần

245 kcal

Phương pháp

Cho các khối cà tím vào rây, trộn với khoảng 1/4 thìa cà phê muối, để yên 20 phút. Lau khô các khối bằng khăn giấy.
Đun khoảng 3 muỗng canh dầu thực vật trong chảo rộng trên lửa vừa cao cho đến khi một miếng cà tím kêu xèo xèo ngay lập tức, khoảng 350°F (175°C). Chiên cà tím theo từng mẻ trong 4 đến 5 phút, trở đều, cho đến khi vàng và mềm, thêm dầu nếu cần. Vớt ra để trên khăn giấy.
Chiên các lát ớt trong cùng dầu khoảng 3 phút cho đến khi nổi bong bóng và mềm. Vớt ra để trên khăn giấy.
Dùng hết dầu chiên, để lại 1 muỗng canh trong chảo, rồi thêm dầu ô liu và hành tây. Nấu trên lửa vừa trong 6 đến 8 phút cho đến khi mềm và vàng ở mép, sau đó khuấy vào tỏi trong 1 phút mà không để cháy.
Khuấy vào bột cà chua và nấu 2 phút cho đến khi chuyển sang màu đỏ gạch. Thêm cà chua bào, pul biber và phần muối còn lại, đun nhỏ lửa 10 phút cho đến khi sốt đặc sánh.
Cho lại cà tím và ớt vào chảo, gấp nhẹ, đậy nắp và đun nhỏ lửa 10 phút cho đến khi cà tím mềm hoàn toàn và sốt bám vào.
Khuấy vào rau mùi tây. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng với bánh mì hoặc sữa chua, hoặc để lạnh và dùng lạnh.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 245
Protein: 4g
Chất bột đường: 22g
Chất béo: 18g
Chất xơ: 8g

Protein 6%Carbs 33%Chất béo 61%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

Turkish · meze · món khai vị · thuần chay · chay · không gluten

Şakşuka (cà tím chiên trong nước sốt cà chua)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích