Acılı Ezme (Salsa cà chua và ớt cay)

• 3 trung bình cà chua chín, loại Roma hoặc cà chua leo chín vừa, đã bỏ hạt và thái nhỏ
• ½ trung bình hành tây vàng, băm nhỏ; rửa dưới nước lạnh và vắt khô để giảm độ hăng Thay thế
• 1 nhỏ Ớt chuông xanh, băm nhỏ
• 1 nhỏ ớt cay đỏ tươi, ớt Fresno hoặc serrano, băm nhỏ; giữ lại hạt để tăng độ cay
• 1 tâm tỏi, băm nhỏ Thay thế
• ½ bó rau mùi tây lá phẳng, băm nhuyễn
• 1 thìa canh mật ong lựu, nar ekşisi; hoặc 1 tbsp nước cốt chanh cộng với một nhúm đường Thay thế
• 1 teaspoon sumac xay, thêm vị chua thanh của chanh Thay thế
• 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, chất lượng tốt, dùng để hoàn thiện món ăn Thay thế
• 1 teaspoon pul biber, Aleppo hoặc Urfa; hoặc bột ớt đỏ trộn với một chút bột paprika Thay thế
• ½ teaspoon muối biển mịn, điều chỉnh theo khẩu vị

Dụng cụ

dao sắc, thớt, bát trộn, thìa cà phê