Name: Acılı Ezme (Salsa Tomat dan Cabai Pedas)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 3 tomat matang sedang, jenis Roma atau anggur yang matang sempurna; sudah dibuang bijinya dan dipotong dadu halus; ½ bawang bombay kuning ukuran sedang, cincang halus; bilas di bawah air dingin dan peras hingga kering untuk mengurangi rasa tajam; 1 paprika hijau kecil, cincang halus; 1 cabai merah segar kecil, Fresno atau serrano, cincang halus; biarkan bijinya tetap ada untuk rasa pedas; 1 siung bawang putih, cincang; ½ ikat peterseli daun datar, cincang halus; 1 sdm molase delima, nar ekşisi; atau 1 sdm air perasan lemon ditambah sejumput gula; 1 sdt sumak bubuk, memberikan rasa asam segar; 2 sdm minyak zaitun extra virgin, berkualitas baik, untuk penyajian akhir; 1 sdt pul biber, Aleppo atau Urfa; atau serbuk cabai merah yang dicampur sedikit paprika; ½ sdt garam laut halus, sesuaikan dengan selera

Acılı Ezme (Salsa Tomat dan Cabai Pedas)

Acılı ezme adalah relish segar yang dipotong tangan dari tomat, cabai, bawang, dan peterseli, dengan rasa tajam dari molase delima dan sumak. Sajikan di atas roti sebagai meze, tetap dalam potongan kasar dan jangan pernah diblender.

Waktu total

20 menit

Persiapan

20 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

115 kkal

Metode

Buang inti tomat, keluarkan bijinya dengan sendok teh, lalu potong dadu halus dagingnya, sekitar 1/4 inci (6 mm). Masukkan ke dalam mangkuk agar jusnya tetap menyatu dengan salad.
Cincang halus bawang, bilas di bawah air dingin selama satu menit, lalu peras hingga kering dengan tangan Anda.
Cincang halus cabai hijau, chili, bawang putih, dan peterseli dengan tangan. Jangan gunakan blender atau food processor, karena teksturnya harus kasar dan segar, bukan purée.
Masukkan bawang, cabai, chili, bawang putih, dan peterseli ke dalam tomat, lalu aduk hingga tercampur.
Aduk masukkan molase delima, sumak, pul biber, garam, dan minyak zaitun, lalu aduk perlahan agar tomat tetap utuh.
Diamkan selama 15 menit, lalu cicipi. Tambahkan lebih banyak molase untuk rasa asam atau garam untuk rasa lebih dalam, dan tiriskan cairan yang mengendap di dasar mangkuk sebelum disajikan.
Sajikan pada suhu ruang dengan roti hangat atau daun selada renyah.

Gizi per sajian

Kalori: 115
Protein: 2g
Karbohidrat: 13g
Lemak: 7g
Serat: 2g

Protein 7%Karbohidrat 42%Lemak 51%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · meze · pembuka · vegan · bebas gluten · pedas

Acılı Ezme (Salsa Tomat dan Cabai Pedas)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka