Name: Acılı Ezme (salsa piccante di pomodori e peperoni)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 pomodori maturi medi, Roma o a grappolo sodi; privati dei semi e tritati finemente; ½ cipolla gialla media, tritata finemente; sciacqua sotto acqua fredda e strizza per addolcirne il sapore; 1 peperone verde piccolo, tritato finemente; 1 peperoncino rosso fresco piccolo, Fresno o serrano, tritato finemente; lascia i semi per il calore; 1 spicchi d'aglio, tritati; ½ mazzo di prezzemolo a foglia piana, tritato finemente; 1 cucchiai di melassa di melograno, nar ekşisi; oppure 1 cucchiai di succo di limone più un pizzico di zucchero; 1 cucchiaino di sumac macinato, aggiunge una nota agrumata; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, di buona qualità, per finire; 1 cucchiaini di pul biber, Aleppo o Urfa; oppure fiocchi di peperoncino mescolati con un po' di paprika; ½ cucchiaino di sale marino fine, aggiusta a gusto

Acılı Ezme (salsa piccante di pomodori e peperoni)

L'Acılı ezme è una salsa fresca tritata a mano di pomodori, peperoni, cipolle e prezzemolo, esaltata con melassa di melograno e sumac. Mangiala sul pane come meze, mantenendola a pezzi e mai frullata.

Tempo totale

20 min

Preparazione

20 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

115 kcal

Metodo

Togli il torsolo ai pomodori, estrai i semi con un cucchiaino e trita la polpa finemente, circa 1/4 pollice (6 mm). Mettili in una ciotola per conservare i loro succhi con l'insalata.
Trita la cipolla, sciacquala sotto acqua fredda per un minuto e strizzala bene tra le mani.
Trita a mano il peperone verde, il peperoncino, l'aglio e il prezzemolo. Non usare un frullatore o un robot da cucina, perché la texture deve essere a pezzi e fresca, non una purea.
Aggiungi cipolla, peperone, peperoncino, aglio e prezzemolo ai pomodori e mescola per amalgamare.
Aggiungi la melassa di melograno, lo sumac, il pul biber, il sale e l'olio d'oliva, e mescola delicatamente per mantenere i pomodori interi.
Lascia riposare per 15 minuti, poi assaggia. Aggiungi più melassa per acidità o sale per profondità, e scola qualsiasi liquido che si sia raccolto sul fondo della ciotola prima di servire.
Servire a temperatura ambiente con pane caldo o foglie di lattuga croccante.

Nutrizione per porzione

Calorie: 115
Proteine: 2g
Carboidrati: 13g
Grasso: 7g
Fibre: 2g

Proteine 7%Carboidrati 42%Grasso 51%

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turca · meze · antipasto · vegana · senza glutine · piccante

Acılı Ezme (salsa piccante di pomodori e peperoni)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Ingredienti

Attrezzatura

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