Name: Şakşuka (melanzane fritte in salsa di pomodoro)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 melanzane medie, tagliate a cubetti di 1 pollice e salate per far perdere loro l'umidità; 2 peperoni verdi medi, privati dei semi e tagliati a strisce; i peperoni sivri turchi sono la scelta autentica; 1 cipolle gialle medie, affettate sottilmente; 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente; 3 pomodori medi maturi, grattugiati sui fori grandi di una grattugia a scatola, bucce scartate; 2 cucchiai di passata di pomodoro, il biber salçası (pasta di peperoncino rosso) è la scelta tradizionale; in alternativa, passa di pomodoro più 1 cucchiaino di paprika; ½ tazza di olio vegetale, neutro, per friggere; la melanzana ne assorbirà molta; 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva, per la cipolla e l'aglio; ½ cucchiaini di pul biber, opzionale; oppure fiocchi di peperoncino; ½ cucchiaini di sale marino fine, da dividere tra la melanzana e il sugo; 2 cucchiai di prezzemolo piatto, tritato, per finire

Şakşuka (melanzane fritte in salsa di pomodoro)

La Şakşuka è melanzana e peperoni fritti che sobbolliscono in un sugo di pomodoro all'aglio fino a diventare setosi. Si gusta calda o fredda come meze, è un classico estivo in cui le verdure vengono prima fritte per mantenere la loro forma.

Tempo totale

1 ora

Preparazione

20 min

Cuoci

40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

245 kcal

Metodo

Taglia le melanzane a cubetti, mettile in un colino, condiscile con circa 1/4 cucchiaino di sale e lascia riposare per 20 minuti. Asciugale bene con carta da cucina.
Scalda circa 3 cucchiai di olio vegetale in una teglia larga a fuoco medio-alto finché un pezzo di melanzana sfrigola immediatamente, circa 350°F (175°C). Friggi la melanzana a pezzi per 4 minuti fino a 5, girandola, finché non diventa dorata e tenera, aggiungendo olio se necessario. Scolala su carta da cucina.
Friggeri le strisce di peperone nello stesso olio per circa 3 minuti finché non si formano bolle e si ammorbidiscono. Scolale su carta da cucina.
Scola l'olio di frittura, lasciando 1 cucchiaio nella padella, e aggiungi l'olio d'oliva e la cipolla. Cuoci a fuoco medio per 6 minuti fino a 8 finché non diventa morbida e dorata ai bordi, poi aggiungi l'aglio per 1 minuto senza farlo dorare.
Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 2 minuti finché non diventa rosso mattone. Unisci i pomodori grattugiati, il pul biber e il sale rimanente e fai sobbollire per 10 minuti finché il sugo non si addensa e diventa cremoso.
Rimetti la melanzana e i peperoni nella padella, mescola delicatamente, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti finché la melanzana non è tenera e il sugo non la avvolge.
Aggiungi il prezzemolo. Servi caldo o a temperatura ambiente con pane o yogurt, oppure raffreddalo e servi freddo.

Nutrizione per porzione

Calorie: 245
Proteine: 4g
Carboidrati: 22g
Grasso: 18g
Fibre: 8g

Proteine 6%Carboidrati 33%Grasso 61%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turca · meze · antipasto · vegana · vegetariana · senza glutine

Şakşuka (melanzane fritte in salsa di pomodoro)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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